برجر تمامًا مثل برجر سماش برجر

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُولي سلسلة مطاعم سماش برجر للوجبات السريعة اهتمامًا خاصًا بطريقة قلي البرجر المميزة. تُوضع كرات اللحم المفروم على صينية مدهونة بالزبدة وتُضغط بملعقة مسطحة لمدة 10 ثوانٍ. هذا يحافظ على عصارة اللحم ويمنعها من التسرب أثناء القلي. بفضل هذه التقنية، لا يستغرق قلي البرجر سوى ثلاث دقائق. يُرش البرجر بمزيج من مسحوق البصل والثوم والبابريكا المدخنة، وقبل دقيقة من نضجه، تُغطى بشرائح الجبن لإذابتها. يُقدم البرجر المحشو باللحم والجبن في خبز البرجر مع المايونيز والكاتشب والطماطم والخس والبصل الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب مايونيز
4 ملاعق صغيرة من الخردل الأصفر
12 شريحة من الخيار المخلل + ملعقة صغيرة من ماء التخليل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
رشة من البابريكا المدخنة
0.6 كجم لحم بقري مفروم (20% دهون)
زبدة غير مملحة للدهن
أربع قطع من خبز البرجر، مقطعة إلى نصفين أفقياً
أربع شرائح من الجبن
الكاتشب، للتجميع
8 شرائح رقيقة من الطماطم
4 شرائح رقيقة من البصل الأحمر
أربع أوراق خس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، الخيار المخلل، طماطم، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني صينية مسطحة أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والخردل وماء المخلل. في وعاء صغير آخر، اخلطي مسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
شكّلي اللحم المفروم إلى 4 كرات. ادهني مقلاة بقليل من الزبدة وحمّصي الخبز، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، على دفعات حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقليه إلى طبق.

ادهني المقلاة مرة أخرى بالزبدة، ثم أضيفي قطعة لحم بقري. اضغطي عليها جيداً بملعقتين معدنيتين كبيرتين متقاطعتين لمدة 10 ثوانٍ بالضبط، ثم ارفعي الملعقتين بحذر. رشي قطعة اللحم بكمية قليلة من خليط التوابل، واستمري في قليها دون تقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. عند هذه المرحلة، ابدئي بقلي قطعة اللحم التالية.
اقلبي قطعة اللحم، ورشيها بالتوابل، ثم ضعي فوقها شريحة من الجبن. استمري في الطهي حتى يذوب الجبن من الأطراف ويصبح لون قطعة اللحم ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقة إضافية تقريباً. كرري العملية مع الكمية المتبقية من اللحم المفروم.
ادهن الخبز بصلصة المايونيز والكاتشب. ضع فوقه قطع اللحم، ثم المخلل والطماطم والبصل الأحمر والخس.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة