بودنغ الموز في الفرن

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التصلب
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُعتبر بودنغ الموز الأمريكي التقليدي، رغم شعبيته في جميع أنحاء البلاد، من حلويات الجنوب الأمريكي. تُرص طبقات من الكاسترد بالفانيليا الرقيق، والموز، والبسكويت في صينية، وتُغطى بالميرينغ، ثم تُخبز في الفرن. يعتمد قوام البودنغ على مدة بقائه في الثلاجة قبل الخبز. إذا كنت تُفضل قطع البسكويت المقرمشة، يُمكنك خبزه فورًا. كلما طالت مدة بقاء البودنغ، كلما تشرب البسكويت أكثر وأصبح طريًا، ليتحول إلى كتلة كريمية. لهذا السبب، تُعد رقائق الفانيليا الأمريكية الخيار الأمثل لبودنغ الموز، ولكن إذا لم تجدها، يُمكنك استبدالها بأي نوع آخر من البسكويت الخفيف الذي يتشرب الكاسترد جيدًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الحليب كامل الدسم
كوب وربع من السكر
ربع كوب من نشا الذرة
أربع بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض واخفقيهما قليلاً.
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 موزات متوسطة الحجم ناضجة (حوالي 0.5 كجم)، مقطعة إلى شرائح رقيقة (2.5 كوب)
50 قطعة من بسكويت الويفر الأمريكي
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت، الموز، كريم التارتار، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخني كوبين ونصف من الحليب على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً جداً.

في وعاء كبير، اخفقي ثلاثة أرباع كوب من السكر مع نشا الذرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي صفار البيض ونصف كوب الحليب المتبقي واخفقي جيداً.

أضيفي نصف كمية الحليب الساخن إلى خليط البيض. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبيه تدريجياً في الكمية المتبقية من الحليب في القدر. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
خفّف الحرارة واترك المزيج على نار هادئة. قلّب باستمرار حتى يصبح قوامه كثيفاً كالبودينغ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. ارفعه عن النار وأضف الزبدة والفانيليا مع الخفق.

في صينية مربعة الشكل مقاس 22 سم، ضعي ثلث كمية البودينغ، ونصف كمية الموز المُجهز، ونصف الكمية المتبقية. بسكويت الويفرضعي فوقها نصف كمية البودينغ المتبقية، ثم الموز المتبقي، ثم البسكويت. وزّعي ما تبقى من البودينغ من الصينية كطبقة أخيرة. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من ملامسته لسطح البودينغ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح البسكويت طريًا.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع وضع رف الفرن على الرف العلوي. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة مع كريمة التارتار على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغوياً.
ثم ارفعي سرعة الخلاط وأضيفي نصف كوب من السكر، ملعقة تلو الأخرى. اخفقي لمدة 15 ثانية بعد كل ملعقة سكر، ثم أضيفي الملعقة التالية. استمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. باستخدام ملعقة مسطحة، غطّي البودينغ بالكامل بالميرينغ. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. قدّمي البودينغ دافئاً أو بارداً.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة