سلطة بطاطس لذيذة للغاية

الأصوات: 6

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

سلطة البطاطس طبق شهير جدًا في المطبخ الأوروبي، وغالبًا ما تُقدم كطبق جانبي مع أطباق اللحوم والأسماك في المطبخين التشيكي والألماني. لكنها لذيذة أيضًا بمفردها. سرّ نكهتها يكمن في مزج التتبيلة مع البطاطس وهي لا تزال ساخنة، مما يسمح لها بامتصاص النكهة وتطويرها بشكل أفضل. الكرفس أيضًا مكون تقليدي في السلطة، يُضفي قرمشة لذيذة بالإضافة إلى النكهة، وفي هذه الوصفة، يُضيف لحم الخنزير المقدد لمسة من القرمشة. إنها طبق جانبي رائع لفصل الصيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة بطاطس

1.1 كيلوغرام من البطاطس متوسطة الحجم ذات القشرة الحمراء، مقطعة إلى 4 قطع
ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة بالسكين
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من خردل ديجون

المايونيز محلي الصنع

صفاران من بيض كبير
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
1.5 كوب من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس حمراء، لحم خنزير مقدد، كرفس، البصل الأحمر، ثوم، خل النبيذ، خردل ديجون، بيض، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صنع المايونيزضعي صفار البيض في محضرة الطعام، وأضيفي خل النبيذ، وخردل ديجون، وربع ملعقة صغيرة من الملح. شغّلي المحضرة وابدئي بإضافة الزيت تدريجيًا وببطء شديد (حتى يصبح المزيج مثل المايونيز، ثم أضيفي الزيت ببطء وبشكل متواصل). إذا كان المايونيز سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء؛ وإذا لم يكن سميكًا بما فيه الكفاية، أضيفي القليل من الزيت إلى المحضرة أثناء تشغيلها.
تحضير السلطةضعي البطاطس والثوم في قدر كبير. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بمقدار ٥ سم، ثم تبّليها بسخاء بالملح. اتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند غرزها بالشوكة، لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يُذاب دهن لحم الخنزير المقدد مع التقليب من حين لآخر. يُطهى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. يُرفع عن النار ويُصفى أي دهن زائد. يُضاف البصل والكرفس وخل النبيذ الأحمر ويُقلب. يُتبل بالملح.
صفّي البطاطس وانقليها إلى وعاء كبير (تخلصي من الثوم). أضيفي خليط اللحم المقدد والبصل إلى البطاطس الساخنة وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي كوباً ونصف من المايونيز والخردل وقلّبي برفق، ثم تبّلي بالملح. ضعي الوعاء في الثلاجة حتى يبرد.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السلطات / سلطات الخضار / طبق البطاطس / سلطات البطاطس / آن بوريل

وصفات مشابهة