فطيرة اليقطين الأمريكية

الأصوات: 8

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: فطيرة واحدة (23 سم)

وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطيرة اليقطين الأمريكية مع الكريمة المخفوقة وشراب القيقب والبوربون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة بسكويت غراهام

1.5 كوب من الخضار المفرومة ناعماً بسكويت غراهام
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة والدافئة قليلاً
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

حشوة اليقطين

بيضتان كاملتان
صفار بيضتين
ربع كوب من السكر البني الداكن
ربع كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
1.5 ملعقة كبيرة هريس اليقطين
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف حبة فانيليا، تُشق بالطول، وتُستخرج البذور، ويُحتفظ بالقرن.

كريمة مخفوقة بنكهة البوربون والقيقب

كوب وربع من الكريمة الثقيلة الباردة جداً
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
1 - 2 ملعقة كبيرة من البوربون (حسب ذوقك)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، سمنة، سكر، القرفة، بيض، سكر بني، هريس اليقطين، كريم، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، قرنفل، قرون الفانيليا، شراب القيقب، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أضيفي جميع مكونات العجينة إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة؛ يجب أن يشبه الخليط الرمل المبلل ويتماسك بسهولة.

قم بتوزيع الخليط بالتساوي في صينية خبز دائرية مقاس 9 بوصات، باستخدام أطراف أصابعك أو الجزء السفلي المسطح من كوب للضغط على الخليط في قاع وجوانب الصينية.
ضعي الصينية على صينية خبز في منتصف الفرن واخبزيها حتى يصبح لون القشرة بنيًا فاتحًا ومتماسكًا عند اللمس، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
حضّر الحشوةاخفقي البيض والصفار والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة واليقطين والقشدة والتوابل والملح وبذور الفانيليا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. صفّي المزيج في وعاء.
اسكب الخليط المصفى في عجينة الفطيرة المخبوزة واخبزها حتى يتماسك الحشو تقريبًا، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة الشيف

ستحصلين على كمية حشو أكثر من اللازم للفطيرة. يمكنكِ تجميد الكمية الزائدة. كما يمكنكِ مضاعفة المكونات لتحضير ثلاث فطائر - وهذا مريح للغاية.
اصنعي الكريمة المخفوقةفي وعاء كبير مبرد، امزج الكريمة وبذور الفانيليا والشراب والبوربون واخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

قبل التقديم، ضعي فوق كل شريحة من الفطيرة كمية من الكريمة المخفوقة.