الماكرون الفرنسي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 قطعة من حلوى الماكرون باللوز

الماكارون حلوى فرنسية تُصنع من بياض البيض والسكر واللوز المطحون وملونات الطعام. وعادةً ما تُوضع الكريمة أو المربى بين طبقتين من العجين. ووفقًا لإحدى النظريات، ابتُكرت الماكارون في ديرٍ فينيسي في القرن الثامن، ونُقلت وصفتها إلى فرنسا خلال عصر النهضة على يد طهاة إيطاليين قدموا مع كاترين دي ميديشي، زوجة هنري الثاني. للكلمة نفسها أصول إيطالية وتعني "السحق"، في إشارة إلى طريقة تحضير مسحوق اللوز - المكون الرئيسي في الماكارون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروتين 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من بياض البيض الجاف
3 ملاعق كبيرة من السكر
¾ كوب من اللوز المطحون ناعماً جداً
كوب واحد من السكر البودرة المنخول
ألوان الطعام على شكل معجون
المربى أو عجينة السكر للحشو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، سكر بودرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
اخفقي بياض البيض مع بياض البيض الجاف حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة بالكاد متماسكة عند رفع الخفاقة. من المهم عدم المبالغة في خفق البياض. اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة، ثم أضيفيهما تدريجيًا إلى بياض البيض المخفوق على دفعتين (سيكون الخليط سائلًا نوعًا ما).

إذا كنت ترغب في صنع معكرون ملون، قسّم العجينة بين ثلاثة أوعية وأضف كمية قليلة من ملون الطعام إلى كل منها. املأ ثلاثة أكياس حلواني مزودة بفوهة مستقيمة بالعجينة، وشكّل منها معكرون بقطر 4 سم، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل منها، على صينية.

اترك المعكرونة لمدة 10-30 دقيقة، حتى تظهر عليها "قشرة" (سيصبح سطح المعكرونة غير لامع ولم يعد لامعًا).
اخبزيها لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى لا تلتصق حبات الماكرون بورق الزبدة عند رفعها بملعقة مسطحة. اتركيها تبرد على صينية الخبز قبل إخراجها.
لتجميع الكعكة، ضعي كمية صغيرة من عجينة السكر أو المربى على قاعدة حبة ماكرون واحدة، ثم اضغطيها على قاعدة حبة أخرى برفق. كرري العملية حتى تنتهي من تجميع جميع حبات الماكرون. يمكن تخزين المعكرونة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق..

ملحوظة

يمكن العثور على اللوز المطحون ناعماً جداً في محلات البقالة، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه، فقم بنخل اللوز المطحون العادي للحصول على قوام أنعم ثم قم بقياسه، أو خيار آخر هو طحن اللوز مع السكر البودرة في مطحنة القهوة..