كعكة طعام الشيطان

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15 - 20

تُعدّ كعكة الشوكولاتة الغنية هذه، المعروفة باسم "طعام الشيطان"، نقيضًا تامًا لكعكة "طعام الملاك" البيضاء الإسفنجية الشهيرة، لكنها لا تقلّ عنها لذةً. تتخلل طبقات الشوكولاتة الرطبة طبقات من الشوكولاتة، وتُغطّى بالكامل بطبقة من كريمة الشوكولاتة. الكعكة غنيةٌ جدًا بنكهة الشوكولاتة! يُفضّل استخدام الكاكاو المُعالج قلويًا في الطبقات بدلًا من الكاكاو العادي. فهو يُضفي على الكعكة لونًا داكنًا داكنًا، ونكهةً ورائحةً للشوكولاتة أكثر ثراءً وقوةً. إنها لا تُقاوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب واحد من الماء المغلي
120 غرام من الكاكاو
300 غرام من السكر البني
160 غرام من الدقيق الممتاز
120 غرام دقيق الكيك
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الزيت النباتي
130 غرام من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
صفار بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة

طبقة من الشوكولاتة

160 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
30 غرام. مايونيز
90 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مذابة ومبردة قليلاً
250 غرام من السكر البودرة
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، بيض، الكريمة الحامضة، مايونيز، سكر بودرة، سكر بني، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز معدنية مقاس 32×22 سم (12×9 بوصة) برذاذ الطبخ، ثم غطّيها بورق زبدة مع ترك أطرافه تتدلى من جوانب الصينية. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ.
في وعاء صغير، اخفقي الكاكاو في الماء المغلي.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخلطي السكر، وجميع أنواع الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزيت النباتي، والقشدة الحامضة، والبيض، وصفار البيض. اسكبي خليط الزبدة فوق مسحوق الكاكاو واخفقي ببطء. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي الخليط السائل تدريجيًا إلى المكونات الجافة على مدى 30 ثانية.

استمري في الخلط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية أخرى. أوقفي الخلاط واكشطي جوانب الوعاء. شغّلي الخلاط مرة أخرى واخلطي العجين على سرعة منخفضة لمدة 10-15 ثانية أخرى حتى يصبح ناعماً. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح الكيك متماسكاً عند الضغط عليه برفق وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 96 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).
ضعي قالب الكيك على رف سلكي واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي القالب واتركي الكيك يبرد تماماً قبل وضع طبقة التزيين، لمدة ساعة تقريباً.

طبقة من الشوكولاتة.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة والمايونيز على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة تدريجيًا. استمري بالخفق على سرعة منخفضة، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى تمتزج الشوكولاتة والزبدة تمامًا.
أوقفي الخلاط وأضيفي ثلث كمية السكر. اخفقي على سرعة منخفضة، مع التوقف من حين لآخر لكشط جوانب الوعاء. كرري العملية حتى يمتزج السكر تمامًا. أضيفي الملح واستمري بالخفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى يصبح التزيين ناعمًا ولونه أفتح قليلًا.

يمكن استخدام الطلاء فورًا، أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، أو تبريده لمدة تصل إلى أسبوع. يُنصح بتدفئة الطلاء المبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.