أفضل كعكة ملاك

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 163، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 105 ملغ، سكر 22 ج.

على الرغم من أن هذه الكعكة الإسفنجية لا تتطلب سوى مكونات قليلة، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها بدقة لضمان الحصول على كعكة إسفنجية بيضاء وهشة. أولًا، ستحتاجين إلى قالب خاص بكعكة إسفنجية على شكل أنبوب في المنتصف. لا داعي لدهنه. ستحتاجين أيضًا إلى سكر ناعم جدًا، ودقيق كيك منخول، وبياض بيض مخفوق جيدًا - وهي المكونات الأساسية لكعكة إسفنجية هشة مثالية. قطعي الكعكة الإسفنجية إلى قطع وقدميها مع الكريمة المخفوقة والتوت الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلث كوب من السكر الناعم
1.5 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
بياض 12 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة (انظر الملاحظة)
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
1 وربع كوب من دقيق الكيك المبيض (غير ذاتي التخمير)، منخول (177 غرام)
التوت والكريمة المخفوقة للتقديم
معدات خاصةقالب بسكويت بقطر 25 سم مع أنبوب في المنتصف (بدون طلاء مانع للالتصاق)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، دقيق الكيك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي السكر وكريمة التارتار والملح معًا. ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. اخفقي على سرعة منخفضة حتى يصبح البياض رغويًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

ارفعي سرعة الخفق إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط السكر تدريجيًا (يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق). راقبي الخليط جيدًا، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب أن يتدلى طرف الخليط فوق الخفاقة (إذا كانت القمم مستقيمة، فهذا يعني أنكِ خفقتِ أكثر من اللازم، وسينهار الكيك أثناء الخبز). أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي المكونات.
أزيلي الوعاء من على الحامل وقلّبي الدقيق برفق شديد باستخدام ملعقة مسطحة على ثلاث دفعات حتى يمتزج تماماً. صبّي العجينة في قالب كيك إسفنجي غير مدهون، مع وضع أنبوب في المنتصف، ثم سوّي السطح.
اخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه مقلوباً على رف سلكي ليبرد تماماً في الصينية، لمدة 3 ساعات تقريباً.
مرري سكينًا أو ملعقة مسطحة صغيرة حول حواف القالب، ثم اطرقيها برفق على سطح العمل لإخراج الكيك. استخدمي سكينًا حادًا مسننًا لتقطيع الكيك (السكين العادي سيكسره). قدمي الكيك مع التوت والكريمة المخفوقة.

ملحوظة

حتى أدنى كمية من الدهون أو صفار البيض ستفسد البياض وتمنعه من الخفق جيداً. لذا، تأكد من فصل الصفار عن البياض تماماً، وأن يكون الوعاء والمضرب نظيفين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة