كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة
هذه الكعكة لذيذة للغاية. طبقاتها طرية، وحشوتها وتزيينها فاخران. عندما صنعتها يوم الجمعة، توقعت أن تقول عائلتي، وهم نقاد طعام معتادون مثلي، إنها داكنة جدًا، ودسمة جدًا، وحلاوتها غير كافية. أنتم تعرفون ما أعنيه. لكن بدلًا من ذلك، عندما نزلت إلى الطابق السفلي صباح السبت، لم أرَ سوى حامل كعكة فارغ ملطخ بالشوكولاتة وكومة من الفتات.
على وجه الخصوص، كانت كريمة التزيين أكثر ليونة ولزوجة من المعتاد. لا داعي للقلق أثناء تحضيرها. سيبدو المزيج سائلاً جداً أثناء ذوبان الشوكولاتة، وقد تظن أنك صنعت طبقة لامعة سائلة (رائعة، لكنك لن تستخدمها ككريمة تزيين). اترك المزيج لمدة ساعة، كما هو موضح في الوصفة، وسيتحول إلى كريمة تزيين سميكة وجميلة. لن تكون جافة، ولكن هذا ما يجعل الكيك داكناً وفاخراً. في هذه الحالة، تُعد اللزوجة علامة جيدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12
يمكنكِ تغيير طلبي وتحضير كريمة التزيين أولاً قبل طبقات الكيك. على أي حال، قبل البدء، اقرئي وصفة كيكة الشوكولاتة الداكنة بعناية (يُفضل حفظها عن ظهر قلب) لتنظيم كل شيء ذهنياً.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة إسفنجية
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو المنخول
- نصف كوب من السكر البني
- كوب واحد من الماء المغلي
- 110 غرام بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (9 ملاعق كبيرة) من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
- ¾ كوب سكر ناعم للغاية
- 1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- بيضتان
كريم
- 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً (أو كوبان من رقائق الشوكولاتة)
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 165 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب من الماء
- معدات إضافية: قالبان دائريان للكيك (قطرهما 20 سم)
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- بالنسبة للكعك: سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. غطي كلا قالبي الكيك بورق الزبدة وادهني الجوانب بالزبدة.
في وعاء واسع، اخلط الكاكاو مع نصف كوب من السكر البني، ثم اسكب الماء المغلي فوقهما. قلّب المزيج واتركه جانباً. - اخفقي الزبدة والسكر الناعم حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أسهل طريقة هي استخدام الخلاط الكهربائي، ولكن إذا وجدتِ أنه من الأسهل القيام بذلك يدوياً.
أثناء خفق الزبدة (أو عند الانتهاء من خفقها إذا كنت تقوم بذلك يدويًا)، ضع الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز في وعاء آخر واتركه جانبًا للحظة.
مع الاستمرار في التقليب، صب خلاصة الفانيليا في خليط الزبدة والسكر، ثم اخفق البيضة وأضف خليط الدقيق بالملعقة، ثم أضف البيضة الثانية. - استمر في الخلط وإضافة المكونات الجافة المتبقية للعجين، ثم اخلط مرة أخيرة وأضف خليط الكاكاو، واكشطه على جوانب الوعاء تمامًا باستخدام ملعقة مسطحة.
اسكبي هذا الخليط الغني بالشوكولاتة في صينيتين مُجهزتين، واخبزيهما لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك. أخرجي الصواني من الفرن وضعيها على رف سلكي لمدة 5-10 دقائق. ثم اقلبي الصواني واتركيها تبرد. - ابدأ بتحضير الكريمأثناء وجود الكعكات في الفرن: صب الماء في قدر، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر البني و165 غرامًا من الزبدة. ضع القدر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
عندما يبدأ هذا الخليط بالغليان، ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي الشوكولاتة المقطعة، وحركي المقلاة لتسخينها، ثم اتركيها لمدة دقيقة حتى تذوب، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة ولامعة.
اتركي الكريمة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر (عند تمرير الصينية). بحلول هذا الوقت، ستكون طبقات الكيك قد بردت بما يكفي لتوزيع الكريمة عليها. - ضعي إحدى طبقتي الكيك المبردتين مقلوبةً على قاعدة الكيك أو طبق التقديم، ثم وزّعي عليها حوالي ثلث كمية الكريمة. بعد ذلك، ضعي الطبقة الثانية من الكيك مقلوبةً، ووزّعي ما تبقى من الكريمة على سطح الكيك وحوافه، باستخدام ملعقة مسطحة لتسويتها. يمكنكِ تسويتها، لكنني لا أفعل ذلك عادةً، وربما لن أفعله أبدًا.
نصائح في الطهي: يمكن خبز طبقات الكيك قبل يوم من التقديم وتزيينها بالكريمة قبل التقديم مباشرة. تُلفّ الطبقات بإحكام بغلاف بلاستيكي وتُحفظ في وعاء محكم الإغلاق. يُحفظ الكيك الجاهز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يمكن تجميد طبقات الكيك غير المزينة بالكريمة في يوم الخبز، وذلك بلفّها بطبقتين من الغلاف البلاستيكي وطبقة من ورق الألومنيوم. ستبقى صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تُذاب على رف سلكي في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
فئات:
وصفات مشابهة
