كب كيك نيويورك مع كريمة الجبن والتوت

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

هذه الكب كيك الرائعة هي نسخة مبتكرة من تشيز كيك نيويورك. فهي تقدم جميع نكهات التشيز كيك الشهيرة: مزيج لذيذ من قاعدة غنية وحشوة كريمة الجبن الشهية، بالإضافة إلى لمسة مميزة.

قاعدة هذه الكب كيك عبارة عن عجينة مصنوعة من بسكويت مطحون وكيك مصنوع من دقيق خالٍ من الغلوتين. يمنح هذا المزيج الكب كيك قوامًا مثاليًا يتناغم مع الحشوة والتزيين. سنستخدم مربى التوت أو أي نوع من أنواع المحفوظات للحشوة. يُفضل استخدام مربى لاذع؛ فهو يُوازن حلاوة كريمة الجبن بشكل مثالي. املئي الكب كيك بالمربى وغطيها بالمزيد من التزيين. أضيفي نكهة التوت إلى التزيين برشّ القليل من صلصة التوت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

1.5 كوب من الفتات بسكويت غراهام أو كعكات الزنجبيل الخالية من الغلوتين
4 بيضات
220 غرام (كوب واحد) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من معجون الفانيليا
ملعقتان وثلثا ملعقة كبيرة. مزيج خبز خالٍ من الغلوتين
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
1.5 كوب من مربى التوت
تشيز كيك الفانيليا، الوصفة أدناه
صلصة التوت، الوصفة أدناه

كريمة الجبن بالفانيليا

450 غرام من الجبن الكريمي، طري
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر البودرة المنخول
ملعقتان صغيرتان من معجون الفانيليا

صلصة التوت

350 غرام من التوت الطازج أو المجمد
نصف كوب من السكر
معدات خاصة: كيس معجنات برأس نجمي رقم 847

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، بيض، سمنة، الفانيلين، خليط الكيك، لبن، مربى التوت، جبن القريش، سكر بودرة، توت العُليق، سكر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينيتين قياسيتين للكب كيك، كل منهما تحتوي على 12 كوباً. وزّعي ملعقة كبيرة من فتات البسكويت بالتساوي في كل كوب.
اكسر البيض في وعاء صغير.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وهشة. أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى يمتزج جيداً. أوقفي الخلاط، واكشطي جوانب الوعاء، ثم استمري بالخفق على سرعة منخفضة. ابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
بعد إضافة جميع البيض، أوقفي الخلاط، واكشطي جوانب الوعاء، ثم اخلطي جيداً. أضيفي معجون الفانيليا واخلطي جيداً.
ثم أضيفي خليط العجين الخالي من الغلوتين على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة. أوقفي الخلاط عند الحاجة لكشط جوانب العجين. استمري في الخلط على سرعة منخفضة.
بعد خلط الدقيق والحليب جيداً مع خليط الكب كيك، املئي قوالب الكب كيك بالتساوي حتى ثلثيها. اخبزي الكب كيك لمدة ١٤-١٦ دقيقة. يجب أن تعود الكب كيك إلى وضعها الأصلي قليلاً عند الضغط عليها. أو يمكنكِ التأكد من نضجها بغرز عود أسنان في المنتصف، فإذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أنها نضجت.
أخرجيها من الفرن وضعي الكب كيك فوراً على رف سلكي لتبرد تماماً.
باستخدام أداة تقطيع التفاح أو سكين، أزيلي لب كل كب كيك. املئي التجويف بملعقة كبيرة من مربى التوت، ثم غطيه بكريمة الجبن. رشي القليل من صلصة التوت.

كريمة الجبن بالفانيليا

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا. اخلطي جيداً على سرعة منخفضة، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية. اخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً.
أحضر كيس حلواني بطول 45 سم مزود بفوهة نجمية، ولفّه حول الفوهة لمنع تسرب الكريمة. أمسك الكيس فوق الفوهة بيد واحدة، وافتح الحواف العلوية، ثم اطوها فوق اليد نفسها. استخدم ملعقة لملء الكيس بالكريمة.

صلصة التوت

ضعي التوت في قدر سميك القاع وسخنيه. اخلطي السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وأضيفيه إلى التوت. اتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا. اتركيه يبرد ثم اسكبيه في الخلاط أو محضرة الطعام. اهرسي التوت وصفي الصوص بمصفاة دقيقة.