طريقة عمل كعكات سيميتاس

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 كعكات

تُستخدم أرغفة السميتاس الأصلية هذه بشكل أساسي لتحضير شطيرة السميتاس المكسيكية الشهيرة، ولكن يمكنك استخدامها أيضًا لتحضير أي شطيرة أخرى بحشوة كثيفة أو صلصة غنية دون القلق من تفتت الرغيف أو تكسره أو تبلله. تتميز أرغفة السميتاس التقليدية المصنوعة من الخميرة بقشرة متماسكة تتحمل حشوة وفيرة، ولب كثيف ولذيذ بنكهة كريمية رقيقة. تُغطى السميتاس دائمًا ببذور السمسم. تتناغم النكهة الحلوة الخفيفة للأرغفة تمامًا مع حشوة اللحم، مما يُعزز النكهة العامة للشطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام (2.5 كوب) من الدقيق الممتاز
250 مل كريمة ثقيلة
3 بيضات، مقسمة
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
1.5 ملعقة صغيرة من الملح الخشن (أو 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام)
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف كوب من بذور السمسم
ملح البحر الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، بيض، عجينة الخميرة، رقائق ملح البحر، كعكات السمسم، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، والقشدة، وبيضتين، والخميرة، والملح، والسكر. اعجني العجينة حتى تتشكل كرة على الشفرة، لمدة 45 ثانية تقريبًا. ستكون العجينة لزجة جدًا. أو يمكنكِ خلط العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، مع إضافة المكونات على سرعة متوسطة والخلط حتى تتماسك العجينة.
ضع العجينة في وعاء كبير، وغطها بإحكام بغشاء بلاستيكي واتركها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات حتى يرتفع حجمها إلى حوالي 1.5 ضعف حجمها الأصلي.

رشي العجينة بقليل من الدقيق، ثم ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. شكّليها على هيئة كرة كبيرة، ثم استخدمي مكشطة عجين أو سكينًا حادًا لتقطيعها إلى 6 قطع متساوية. رشي يديكِ بالدقيق وشكّلي كل قطعة على هيئة كرة. انقلي العجينة، مع توجيه جانب الطيّة لأسفل، إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطّيها بغلاف بلاستيكي، ثم غطّيها بمنشفة مطبخ، واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، ضعي رف الفرن على الرف الأوسط وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). قبل الخبز، اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني سطح كل قطعة خبز بالتساوي بخليط البيض. رشي عليها بسخاء بذور السمسم ورشة من الملح الخشن.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين ١٢ و ١٥ دقيقة. أخرجيها من الفرن، وانقليها إلى رف تبريد، واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم. يمكن حفظها في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. قبل التقديم، سخنيها في فرن دافئ أو محمصة خبز.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة