كعكات رجل الزنجبيل

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 72 قطعة بسكويت على شكل معين

مع حلول فصل الشتاء واقتراب الأعياد الرئيسية، تُصبح كعكات الزنجبيل من أشهى الحلويات وأكثرها رواجًا. فهي تُدفئ القلوب بنكهتها المميزة وتُعطر المنزل برائحة زكية، ما يُشجع الجميع على التجمع حول الشاي. يُمكنكم إشراك الجميع في تقطيع الكعكات من العجين وتزيينها. ولضمان نضجها بشكل متساوٍ، تذكروا تدوير صواني الخبز أثناء الخبز. لا تقتصر فوائد كعكات الزنجبيل الجميلة على تقديمها على المائدة فحسب، بل يُمكن أيضًا تقديمها كهدايا رائعة ومزينة بشكل جميل للأصدقاء أو الزملاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة برتقالية

165 غرام من الزبدة المملحة قليلاً، طرية
كوب وثلثا كوب من السكر
بشر برتقالة واحدة

المكونات الجافة

4 أكواب من الدقيق الممتاز + 0.5 كوب إضافي للعمل، حسب الحاجة
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الجاف المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

المكونات السائلة

بيضتان
نصف كوب من دبس السكر الداكن
عصير ليمونة واحدة

طلاء برتقالي

كوب واحد من السكر البودرة
بشر ناعم لبرتقالة واحدة
1 - 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج
نصف ملعقة صغيرة من مشروب كحولي بنكهة البرتقال
ربع ملعقة صغيرة من شراب الذرة الخفيف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، البهارات، قرنفل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الالتواءفي وعاء الخلاط المزود بمضرب، ضعي الزبدة والسكر وقشر البرتقال واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 5-8 دقائق.
المكونات الجافةفي وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والزنجبيل المجفف، وجوزة الطيب، والبهارات المشكلة، والقرفة، والقرنفل، والملح. اخلطي المكونات جيداً واتركيها جانباً.

المكونات السائلةفي وعاء آخر، اخفقي البيض والدبس وعصير الليمون معًا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
بعد مزج الزبدة والسكر، خفّضي سرعة الخلاط وأضيفي المكونات الجافة. أضيفي خليط البيض، وبعد امتزاج المكونات، ارفعي وعاء الخلاط. قسّمي عجينة البسكويت إلى نصفين. اضغطي نصف العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. كرّري العملية مع النصف الآخر. ستكون العجينة المبردة أسهل في الفرد، كما أن نصف العجينة فقط سيسخن أثناء فرده.
رشي سطحًا مستويًا بقليل من الدقيق. رشي أيضًا النشابة بالدقيق، ثم افردي نصف العجينة بحرص حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم. رشي قوالب البسكويت بقليل من الدقيق، ثم قطعي الأشكال مع الحرص على ترك أقل قدر ممكن من بقايا العجين.
باستخدام ملعقة معدنية، انقل البسكويت بحرص واحدة تلو الأخرى إلى صينية الخبز (يجب أن يكون البسكويت متساوي الحجم). كرر العملية مع النصف الآخر من العجين وانقل البسكويت إلى صينية خبز أخرى. قد تنتشر هذه الكعكات قليلاً أثناء الخبز. لذا، اترك مسافة بسيطة بين الأشكال. من الأفضل توزيع الكعكات بشكل رقيق على ثلاث صواني خبز بدلاً من تكديسها بإحكام على صينيتين..

اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تدوير الصواني في منتصف المدة.

نصائح الطبخ

هل تبقى لديكِ بقايا عجين؟ شكّليها على هيئة كرة، ثم افرديها وضعيها في الثلاجة. قد تكون الكعكات المصنوعة من هذا العجين أكثر تماسكًا لأنها تتطلب عجنًا أكثر..
طلاء برتقالي بسيط

لماذا لا نزين خبز الزنجبيل بالكريمة؟

أضيفي جميع المكونات إلى وعاء متوسط الحجم واخفقيها حتى تمتزج جيداً. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من عصير البرتقال أو الماء.

انقل كريمة التزيين إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية، ثم ضعها بين قطعتي بسكويت. اضغط برفق على قطعتي البسكويت المغطيتين بالكريمة في المنتصف.
نصائح لتزيين المطبخ

كعكات الزنجبيل الاحتفالية - هذه الكعكات جميلة جدًا لدرجة أنه يمكنك تقديمها كما هي!

أعشق بسكويت سبرينجرلي، وهو بسكويت ألماني بنكهة اليانسون، لما يُستخدم في صنعه من قوالب دقيقة (وشوبك مزخرف). لقد خبزتُ هذا البسكويت بتصميم بارز باستخدام قوالب سبرينجرلي، وكانت النتيجة مذهلة. إنه من أنواع البسكويت التي تجعل الناس يسيل لعابهم عليها لفترة طويلة قبل أن ينهوا نصف الطبق في جلسة واحدة!

رشي قوالب تقطيع البسكويت المزخرفة (أو النشابة) بالدقيق، ثم انفضيه برفق لإزالة الزائد. افردي العجينة رقيقة جدًا (بسماكة 1-0.5 سم). قطعي أو افردي العجينة باستخدام قوالب التقطيع، ثم مرري سكينًا حادًا حولها لتشكيلها. رصي البسكويت، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة، على صينية خبز مدهونة بالزيت ومرشوشة ببذور اليانسون، واخبزيها لمدة 6-8 دقائق. إذا لم تتوفر لديكِ قوالب التقطيع، خذي مقدارًا من العجين بملعقة صغيرة وشكّليه على هيئة كرات. اضغطي الكرات على صينية الخبز المدهونة بالزيت، أو اضغطي على الحواف بشوكة لتشكيل خطوط. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 10-12 دقيقة.