كعكات الزنجبيل مع الفراولة وكريمة الزبدة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات الزنجبيل بالفراولة وكريمة الزبدة

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة كعكات الزنجبيل المصنوعة من عجينة الفراولة القصيرة مع الفراولة والقشدة الحامضة وكريمة التزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير عجينة الفطائر الهشة:

170 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
180 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر المحبب
1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
رشة ملح
كوب ونصف من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش
ربع كوب من الخضار المفرومة ناعماً زنجبيل مسكر (زنجبيل مسكر)
ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من سكر القصب غير المكرر أو السكر الخام

للحشو:

لتر واحد من الفراولة منزوعة السيقان
ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
ثلث كوب من الكريمة الحامضة المبردة
نصف كوب من الكريمة الباردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبن القريش، كريم، الكريمة الحامضة، جذر الزنجبيل، الفواكه المسكرة، الفراولة، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّروا الكعكات: في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والسكر والزنجبيل المبشور والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق والزنجبيل المسكر واخفقي حتى يمتزج الخليط جيدًا.

ضع العجينة على غلاف بلاستيكي، وشكل دائرة بسمك 2.5 سم، ولفها بإحكام بالغلاف البلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وافرديها على شكل دائرة قطرها ٢٥ سم وسماكتها حوالي ١.٢ سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها ٦ سم، قطّعي دوائر من العجينة. رصّيها على صينية خبز مع ترك مسافة ٢.٥ سم بين كل دائرة وأخرى.

افردي العجينة المتبقية مرة أخرى وقطّعيها إلى دوائر إضافية (يجب أن يكون لديكِ 12 دائرة إجمالاً). ادهني سطحها بقليل من الكريمة ورشّيها بسكر القصب. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). استخدمي نصفي الفرن العلوي والسفلي. اخبزي البسكويت لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا. يجب أن يرتفع قليلًا. اتركيه يبرد لمدة ٥ دقائق على صينية الخبز. ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في الخلاط، امزج نصف كمية الفراولة، وربع كوب من السكر المحبب، والزنجبيل المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً.

قطّعي الفراولة المتبقية إلى مكعبات، وأضيفيها إلى الهريس، واخلطيها. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الحامضة، والكريمة الثقيلة، وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة.

قدّم لكل شخص قطعتين من البسكويت مغطاة بالكريمة المخفوقة وخليط الفراولة.