الزبادي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 7

وقت: 18 ساعة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 ملاعق كبيرة (2 لتر)

سيساعدك جهاز الطهي متعدد الاستخدامات المزود بصانعة زبادي على تحويل الحليب وملعقة كبيرة واحدة فقط من الزبادي الجاهز إلى كمية كبيرة من هذا المنتج اللبني المخمر القيّم. يتيح لك صنع الزبادي بنفسك تخصيصه حسب ذوقك وتغيير كثافته تبعًا لمدة الطهي. كما يمكنك إضافة مجموعة واسعة من النكهات. أضف المربى، الفواكه، التوت المفضل لديك، العسل، أو الفانيليا - أيًا كان ما تفضله - إلى الزبادي الجاهز. أو اصنع زبادي يوناني طبيعي أكثر كثافة، وهو ليس فقط وجبة خفيفة صحية، بل أيضًا مكون ممتاز لأطباق أخرى، وصلصات، وتتبيلات، وحلويات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 ملاعق كبيرة (2 لتر) من الحليب كامل الدسم 6%، بارد
ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني الطازج المصنوع من الحليب كامل الدسم
معدات خاصة: قدر طهي متعدد الاستخدامات من إنستانت بوت® بسعة 6-8 كوارت، مزود بمقياس حرارة سريع القراءة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الحليب في قدر طهي متعدد الاستخدامات سعة 6 كوارت، ثم أضف الزبادي. اضبط القدر على وضع الغليان. اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز القدر للاستخدام. بعد انتهاء دورة الغليان، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ البخار، وانتظر حتى تكتمل دورة التنفيس السريع. افتح الغطاء وأزله بحذر لتجنب الحروق من البخار المتبقي.
قلّب الحليب وقِس درجة حرارته باستخدام ميزان حرارة فوري القراءة. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 82 درجة مئوية على الأقل. إذا لم يكن الحليب ساخنًا بدرجة كافية، كرّر عملية التخمير حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

أخرجي الحليب من قدر الطهي البطيء واتركيه يبرد إلى درجة حرارة تتراوح بين 43 و46 درجة مئوية. (لتسريع هذه العملية، ضعي القدر في ماء مثلج وحركي الحليب، مع الحرص على عدم دخول الماء إليه). اسكبي نصف كوب من الحليب في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه الزبادي الجاهز وحركيه جيداً حتى يمتزج تماماً. أعيدي خليط الزبادي إلى الحليب وحركيه.
اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز جهاز الطهي المتعدد للاستخدام. اضغط على زر إعداد الزبادي، واضبط الوقت من 9 إلى 12 ساعة (9 ساعات للحصول على زبادي أخف وأخف طعماً، و12 ساعة للحصول على زبادي أكثر كثافة وحموضة).
افتح الغطاء (لن يكون هناك ضغط، لذا لا داعي لتفريغ الضغط). ضع الزبادي بحرص في عبوات محكمة الإغلاق.
ضعيها في الثلاجة حتى يبرد الزبادي تماماً ويتماسك، لمدة 4 ساعات تقريباً.

ملحوظة

قد تختلف الأوضاع حسب طراز جهاز الطهي المتعدد. يرجى اتباع تعليمات الشركة المصنعة.

إذا كنت تفضل الزبادي المنكه، فقم بتحريك العسل أو خلاصة الفانيليا أو الفاكهة أو المربى في الزبادي المحضر حتى تحصل على الحلاوة والنكهة التي ترغب بها.

لتحضير الزبادي اليوناني، انقل الزبادي من قدر الطهي البطيء إلى قطعة قماش قطنية أو مصفاة موضوعة فوق وعاء واترك السائل يتصفى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.