برياني هندي بالروبيان في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير برياني الروبيان الهندي في قدر الطهي البطيء

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 307، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 131 ملغ، الصوديوم 453 ملغ، سكر 3 ج.

يُمكنكِ تحضير البرياني الهندي (شبيه بالبلاف) مع الروبيان بسرعة وسهولة باستخدام طنجرة الضغط، دون الحاجة إلى استخدام أوانٍ متعددة. أولًا، شوّحي الروبيان مع التوابل، ثم اطهي أرز البسمتي في طنجرة الضغط. والنتيجة طبق سريع ولذيذ ومُشبع، مثالي لوجبات العشاء في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع. ولتقديم البرياني، امزجي الزبادي الطبيعي مع الكزبرة والنعناع المفرومين لتحضير صلصة منعشة تُوازن نكهة التوابل القوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (16/20)، لا تقم بإزالة الذيل
ملعقة وربع صغيرة من كاري مدراس
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المفروم (2.5 سم)
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الباريكا الإسبانية
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز بسمتي، الروبيان، جذر الزنجبيل، كاري، كُركُم، بابريكا، الزبادي، نعناع، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الزبادي مع النعناع والكزبرة. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
قلّب الروبيان مع ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اضبط قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على وضع القلي (انظر الملاحظة) وأضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضف نصف كمية الروبيان واطهِهِ مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لونه برتقاليًا ويبدأ في اكتساب اللون البني، ولكن ليس ناضجًا تمامًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق؛ ثم ارفعه إلى طبق. كرر العملية مع الكمية المتبقية من الروبيان. ضعه جانبًا.

ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في قدر الطهي البطيء. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي الزنجبيل والكركم والبابريكا والثوم ومسحوق الكاري المتبقي، واطهي المزيج حتى يطرى الثوم والزنجبيل وتفوح رائحتهما، لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الأرز وكوبًا ونصف من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات للاستخدام. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 3 دقائق.
بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله. أضف الروبيان إلى المقلاة وقلّبه مع الأرز.
اضبطي الحرارة على وضع الشواء وغطّي القدر. اطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى ينضج الروبيان تماماً. قدّمي البرياني في أطباق مع ملعقة من لبن الزبادي بالأعشاب.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

فئات: