بطاطس مخبوزة مرتين

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كروشكا-كارتوشكا، أو البطاطا المخبوزة مرتين، طبق مقبلات لذيذ وفريد من نوعه. ستضفي قوارب البطاطا المحشوة بعناية لمسة مميزة على أي وليمة احتفالية. كما أنها مثالية كطبق مقبلات في البوفيه. في المرة الأولى، تُخبز حبات البطاطا كاملة حتى تصبح طرية. ثم يُستخرج اللب من أنصافها المقطوعة، تاركًا القشرة السميكة. يُخلط اللب مع الجبن والقشدة الحامضة والتوابل، ثم يُعاد إلى القشرة، وتُخبز البطاطا مرة ثانية. إنها وصفة بسيطة للغاية، لكنها تبدو رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات بطاطس روسيت بوربانك ذات القشرة السميكة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1.5 ملعقة كبيرة من الحليب
1.5 ملعقة كبيرة (75 غرام) من الزبدة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
150 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي كوب وربع)
نصف ملعقة كبيرة من ملح الثوم
ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقلية ومفتتة
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جبنة الشيدر، البصل الأخضر، ملح الثوم، لبن، الكريمة الحامضة، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

اغسلي البطاطس وثقبيها بالشوكة. ادهنيها بزيت الزيتون وضعيها في صينية خبز كبيرة أو على صينية فرن ذات حواف. اخبزي البطاطس لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى نصفين طولياً. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية.
عندما تبرد البطاطا قليلاً، اكشطي لبّها وضعيه في وعاء خلط كبير. أضيفي الحليب والزبدة والقشدة الحامضة والجبن والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج كريميًا. ثم أعيدي المزيج إلى قشور البطاطا.

ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن. أخرجيها من الفرن ورشي عليها لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر.

ملاحظة الشيف

تعلمتُ من التجربة أن تغليف البطاطس بورق القصدير قبل خبزها ليس بالأمر الجيد، فهذا يجعل قشرتها طرية وتتفتت. أما إذا خبزتها بدون تغطية، فستكون قشرتها متماسكة ويسهل استخراج لبّها.