بطاطس مقلية مرتين بقشرة ذهبية اللون

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستنال البطاطا المحضرة بهذه الطريقة المميزة إعجاب ضيوفك. يمكن تقديمها كمقبلات بدلاً من البطاطا المقلية أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية. تُخبز حبات البطاطا كاملة بقشرها، ثم تُقطع إلى قطع عشوائية بأحجام مختلفة (كلما كانت القطع أكبر، كان الطبق ألذ)، ثم تُقلى في كمية وفيرة من الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. تُصفى على مناديل ورقية وتُقدم مع رشة من الملح الخشن والبصل الأخضر وقليل من صلصة الخل الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات كبيرة من بطاطس روسيت بوربانك، بقشرها
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
ربع كوب من خل الشيري
ثلث كوب من زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني، أو السمن النباتي، للقلي
نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
ملح البحر الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، زبدة الفول السوداني، خل الشيري، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ادهني البطاطس بالزيت، وضعيها على صينية خبز، واخبزيها حتى يسهل غرز سكين في الجزء الأكثر سمكًا منها، لمدة ساعة وربع تقريبًا. أخرجي الصينية من الفرن واتركي البطاطس تبرد تمامًا. قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة يتراوح حجمها بين ٢ و٥ سم باليد. يمكن خبز البطاطس مسبقًا بيوم واحد وحفظها في الثلاجة.
في وعاء صغير، اخلط الخردل والخل. مع الخفق المستمر، أضف زيت الزيتون لتحضير صلصة متجانسة.

في مقلاة عميقة أو قدر كبير، سخّني حوالي 10 سم من الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التقليب باستمرار بملعقة مثقبة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. عندما تنضج البطاطس، انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية باستخدام ملعقة مثقبة.
في وعاء كبير، اخلطي البطاطس والبصل مع كمية كافية من صلصة الخل لتغطية الخضار بطبقة خفيفة (حوالي ملعقتين كبيرتين). قلّبي المكونات جيداً لتوزيع الصلصة بالتساوي. انقليها إلى طبق التقديم، ورشّي عليها الملح، وقدّميها.

فئات:

وصفة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / مايكل سيمون

وصفات مشابهة