بطاطس مخبوزة مرتين مع سبانخ كريمي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكن تقديم البطاطا المخبوزة مرتين كطبق جانبي أو كمقبلات. تُحضّر هذه البطاطا باستخدام بطاطا روسيت بوزن 300 غرام تقريبًا، لذا تكفي نصف حصة. تُخبز البطاطا كاملةً أولًا، ثم تُحشى مرة ثانية. تتكون الحشوة من لب البطاطا مع السبانخ المقلي، وجبن البارميزان المبشور، والتوابل، وصفار البيض، والكريمة المخفوقة. والنتيجة مقبلات غنية بالعصارة والقوام الكريمي، مع جبن ذائب وقشرة بطاطا مقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات بطاطس روسيت بوربانك متوسطة الحجم (280-300 غرام لكل حبة)
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة + زبدة مذابة للدهن
250 غرام من السبانخ الصغيرة (حوالي 10 أكواب)، مع تقليم السيقان الطويلة
فص ثوم صغير واحد، مفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
رشة من الفلفل الحار
صفار بيضتين كبيرتين
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، سمنة، سبانخ، ثوم، جوزة الطيب، الفلفل الحار المطحون، بيض، جبنة بارميزان، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين الأوسط والعلوي منه، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اغسلي البطاطس وجففيها جيداً. اخبزيها مباشرةً على الرف الأوسط من الفرن حتى تصبح طرية عند غرزها بسكين، لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ٥ دقائق.
في هذه الأثناء، ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي السبانخ (على دفعات إذا لزم الأمر) واطهيها مع التقليب بملقط حتى تذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم وجوزة الطيب والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واطهي المزيج حتى يتبخر السائل، حوالي دقيقتين. انقلي مزيج السبانخ إلى لوح تقطيع وقطّعيه فرماً ناعماً؛ ثم اعصريه جيداً بمنشفة مطبخ.

باستخدام منشفة مطبخ، ارفع كل حبة بطاطا واقطعها إلى نصفين طوليًا. أفرغ اللب في وعاء كبير، مع ترك طبقة رقيقة من القشرة بسمك 0.5 سم (ربع بوصة). اهرس اللب مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية حتى يصبح ناعمًا، ثم تبّله بالملح. أضف صفار البيض وجبن البارميزان، ثم خليط السبانخ. ادهن قشور البطاطا بالزبدة المذابة، ورشّ داخلها بالملح والفلفل الأسود. ضعها على صينية خبز.
في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي ربع كمية الكريمة المخفوقة إلى خليط البطاطس، ثم أضيفي الكمية المتبقية برفق.
ضعي الحشوة في قشور البطاطس. أعيديها إلى الفرن على الرف العلوي واخبزيها حتى تسخن الحشوة وتبدأ في التحمير، حوالي 15 دقيقة. شغّلي الشواية واشويها حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون والقشور مقرمشة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

فئات: