بطاطس مخبوزة مرتين مع لحم الخنزير والقرنبيط

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ البطاطا المخبوزة مرتين من المقبلات المفضلة في التجمعات العائلية، فرائحتها المقرمشة لا تُقاوم. ولتحضيرها، تُخبز حبات البطاطا الكبيرة كاملةً، ثم تُقطع إلى نصفين. يُستخرج لبّ كل نصف، ويُخلط مع الحشوة، ثم يُعاد إلى قشر البطاطا. تُخبز البطاطا مرة ثانية لتسخينها ودمج النكهات. يُضيف القرنبيط أليافًا صحية، بينما تُضفي شرائح لحم الخنزير نكهةً ورائحةً رائعتين. تُغطى كل حصة بفتات الخبز قبل الخبز، مما يُكسبها قشرةً مقرمشةً ولذيذةً للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من الجبن السويسري المبشور (حوالي 110 غرام)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
4 حبات بطاطس روسيت بوربانك متوسطة الحجم (280-300 غرام لكل حبة)
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من لحم الخنزير المفروم ناعماً أو شرائح سميكة من لحم الخنزير الأسود الغابي
حبة كراث صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح رقيقة عرضياً (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط).
كوب واحد من القرنبيط المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرق اللحم، كريم، الجبن السويسري، بَقدونس، خردل ديجون، فتات الخبز، البطاطس، سمنة، لحم خنزير، لحم خنزير معالج بالتجفيف، الكراث، قرنبيط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين الأوسط والعلوي منه، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اغسلي البطاطس وجففيها جيداً. اخبزيها مباشرةً على الرف الأوسط من الفرن حتى تصبح طرية عند غرزها بسكين، لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ٥ دقائق.
في هذه الأثناء، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير والكراث، وقلّبي من حين لآخر حتى يذبل الكراث، حوالي 6 دقائق. أضيفي القرنبيط ومرق الدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، من 4 إلى 5 دقائق. ارفعي الغطاء واهرسي القرنبيط قليلاً. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر السائل، من 2 إلى 3 دقائق أخرى.

باستخدام منشفة مطبخ، أفرغي لبّ كل حبة بطاطا واقطعيها إلى نصفين طوليًا. ضعي اللبّ في وعاء كبير، مع ترك طبقة رقيقة من القشرة بسمك 0.5 سم (ربع بوصة). اهرسي اللبّ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة، والقشدة الكثيفة، والجبن حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خليط لحم الخنزير، والبقدونس، والخردل، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية؛ ادهني قشور البطاطا بقليل من الزبدة ورشّي داخلها بالملح والفلفل الأسود. ضعيها على صينية خبز. أضيفي الزبدة المذابة المتبقية وقلّبيها. فتات الخبز.
ضعي الحشوة في قشور البطاطس ورشيها بفتات الخبز. أعيديها إلى الفرن على الرف العلوي واخبزيها حتى تبدأ الحشوة في التحمير وتصبح القشور مقرمشة، لمدة 18-20 دقيقة.

فئات: