فخذ خروف مشوي مع الهليون وصلصة تشيميتشوري بالنعناع

الأصوات: 1

طريقة تحضير فخذة خروف مشوية مع الهليون وصلصة تشيميتشوري بالنعناع

وقت: ساعة و45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

أصبح مزيج لحم الضأن والنعناع طبقًا كلاسيكيًا. تُكمّل هذه العشبة العطرية نكهة اللحم الدسم بانتعاشها، ليُشكّلا معًا مزيجًا رائعًا. اشوي فخذ الضأن وقدّميه مع صلصة تشيميتشوري اللاتينية المصنوعة من النعناع المفروم مع البقدونس والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. قبل الشوي، انقعي اللحم لعدة ساعات في تتبيلة الليمون والثوم. وللحصول على قشرة ذهبية مثالية، اشوي فخذ الضأن على نار مباشرة أولًا، ثم انقليه إلى شواية غير مباشرة بعيدًا عن الفحم. يُعدّ الهليون المشوي إضافة مثالية لعشاء مشوي على الفحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فخذ خروف واحد منزوع العظم يزن 2.5 كجم.
9 فصوص ثوم، 7 مهروسة و 2 كاملة
¾ ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
كيلوغرام واحد من الهليون، بعد تقليمه
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة
ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، الهليون، عصير الليمون، ثوم، بَقدونس، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط 7 فصوص ثوم، وربع كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة ونصف صغيرة من الفلفل. افرك التتبيلة على كامل سطح لحم الضأن في الوعاء، ثم اربطه بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
سخّن الشواية على نار متوسطة، وجهّزها للطهي المباشر وغير المباشر. اشوِ لحم الضأن على النار المباشرة، مع التقليب باستمرار، حتى ينضج تماماً، حوالي 8 دقائق لكل جانب.

ثم انقل اللحم إلى نار غير مباشرة، وغطه، واطهيه مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة استواء متوسطة، أي حوالي 50 دقيقة. انقل لحم الضأن إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
قلّب الهليون مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل. اشوِ الهليون حتى يصبح طرياً، لمدة 6-8 دقائق.
في محضرة الطعام، اهرسي فصّي الثوم المتبقيين مع البقدونس والنعناع ونصف كوب الزيت المتبقي وربع كوب عصير الليمون المتبقي وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. قدّمي شرائح لحم الضأن مع الهليون وصلصة تشيميتشوري.

فئات:

وصفة / عشاء / شواية، شواء / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة