لفائف لحم الخنزير المشوي مع صلصة تشيميتشوري

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 115 ملغ، الصوديوم 640 ملغ، سكر 1 ج.

حضّري لفائف لحم الخنزير الطرية مع السبانخ والفلفل الحلو المشوي وجبن البارميزان. صلصة تشيميتشوري المصنوعة من البقدونس الطازج والأعشاب هي الإضافة المثالية. قبل البدء بشوي لحم الخنزير، اخفقي الصلصة جيداً لتتشرب النكهات وتتجانس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفائف لحم الخنزير

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري، وزنها حوالي 700 غرام، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم
فص ثوم واحد مفروم
280 غرام من السبانخ الصغيرة، مغسولة ولكن غير مجففة
حبة فلفل رومي صغيرة مشوية، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات (¾ كوب)
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز الإيطالي
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تشيميتشوري

كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم بإحكام
ربع كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، سبانخ، الفلفل الحلو، مردقوش، بَقدونس، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيميتشوري:

امزج جميع المكونات في الخلاط، مع التوقف من حين لآخر لكشط جوانب الوعاء، حتى يصبح المزيج ناعماً. انقل صلصة التشيميتشوري إلى وعاء التقديم واتركها جانباً (تنتج حوالي نصف كوب من الصلصة).
تعبئة:

قطّعي قطعة اللحم الطرية بالطول، على بُعد 0.5 سم تقريبًا من الحافة السفلية. افتحيها كالكتاب، واصنعي شقًا طوليًا على كل جانب من جوانبها اللحمية، ثم افتحيها مرة أخرى بحيث يصبح عرضها حوالي 12 سم. في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. أضيفي الكراث والثوم وقلّبي حتى يطرى الكراث، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي السبانخ تدريجيًا، مع الانتظار حتى تذبل كل كمية. اطهي السبانخ مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. صفّي السبانخ في مصفاة واتركيها تبرد حتى يسهل التعامل معها. اضغطي على السبانخ جيدًا بملعقة لإزالة السوائل الزائدة.

انقلي السبانخ إلى وعاء، وأضيفي الفلفل المشوي والجبن وفتات الخبز وربع ملعقة صغيرة من الملح وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وزّعي الحشوة فوق لحم الخنزير بالتساوي. لفيها طولياً واربطيها عرضياً بخيط مطبخ (أو خيط تنظيف أسنان عادي غير مشمع) في ثلاثة أو أربعة مواضع. ادهنيها بزيت الزيتون المتبقي ورشّيها بالملح والفلفل الأسود المتبقيين.
سخّن الشواية الخارجية، وجهّز منطقتين للحرارة المباشرة وغير المباشرة. اشوِ قطعة اللحم على نار مباشرة مع إغلاق الغطاء، وقلّبها من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً، لمدة 5-7 دقائق.
انقل الرولاد إلى نار غير مباشرة، واستمر في طهيه مغطى حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 63-71 درجة مئوية (145-165 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة استواء متوسطة، أي لمدة 17-22 دقيقة إضافية. ارفعه عن النار واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق. ثم قص الخيط.
قطّع اللفافة إلى شرائح بسمك 1 سم. قدّمها مع صلصة تشيميتشوري. يمكن تغطية صلصة تشيميتشوري المتبقية وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.