شريحة لحم تشوراسكو مع صلصة تشيميتشوري

الأصوات: 3

وقت: 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سيحظى هذا الطبق اللاتيني بإعجاب الجميع. يُقدّم ستيك لحم بقري مشوي (يُسمى تشوراسكو بالإسبانية) مع صلصة تشيميتشوري أرجنتينية مصنوعة من الأعشاب الطازجة. يُستخدم في هذا الطبق ستيك الخاصرة المتماسك، والذي يتطلب تتبيلة طويلة. ابدأ بتحضيره قبل يوم من الشواء. يحتاج كل من اللحم المتبل والصلصة إلى وقت للتتبيل في الثلاجة. قبل التقديم، اشوِ الستيك لبضع دقائق على شواية خارجية، وقدّمه مع رشة من صلصة تشيميتشوري المنعشة وطبق جانبي من الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 1 كجم، مقطعة إلى 4 قطع، وزن كل قطعة 250 جم.
ثلث كوب من زيت بذور العنب
15 فص ثوم مهروس
كوب واحد من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
كوب واحد من عصير البرتقال

تشيميتشوري

8 فصوص ثوم مهروسة
بشر وعصير 3 حبات ليمون
1.5 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
ثلث كوب من الأوريجانو الطازج المفروم
ثلث كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار
ثلث كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة
عصير نصف ليمونة
4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، عصير البرتقال، عصير الليمون، خل النبيذ، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، زيت بذور العنب، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:
في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، اخلط زيت بذور العنب والثوم والبصل والأوريجانو وعصير البرتقال. أضف شرائح اللحم واتركها لتتبل لمدة 24 ساعة في الثلاجة لتنكيهها وتطرية اللحم.

تشيميتشوري:
في وعاء، اخلط الثوم، وبشر الليمون وعصيره، والكزبرة، والبقدونس، والأوريجانو، والخل، ورقائق الفلفل الحار، وزيت الزيتون، ورشة ملح وفلفل أسود. امزج المكونات جيداً، ثم غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة طوال الليل حتى تمتزج النكهات.
تبّل شرائح اللحم قليلاً بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعها تحت شواية ساخنة جداً. اطبخها لمدة 3 دقائق على كل جانب. ارفع شرائح اللحم وضعها في طبق واتركها ترتاح. أضف إليها الزبدة ورشة من عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.

وزّع شرائح اللحم على الأطباق، وضع فوق كل حصة كوباً من الأرز الأبيض؛ ثم رشّ القليل من صلصة تشيميتشوري فوق اللحم. قدّم الطبق مع الكمية المتبقية من صلصة تشيميتشوري على الجانب.

فئات:

وصفة / نزهه / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الإسباني / روبرت إيرفين

مجموعات الوصفات