لحم خنزير طري في صلصة تشيميتشوري

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير الطري بصلصة تشيميتشوري

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 8

صلصة تشيميتشوري شائعة في جميع دول أمريكا الجنوبية تقريبًا، لكن وصفتها ابتُكرت في الأرجنتين، على الأرجح على يد مستوطنين من إقليم الباسك. في لغتهم، تعني كلمة تشيميتشوري "مزيج فوضوي". هذه الصلصة سهلة التحضير ولا تتطلب طهيًا. ببساطة، امزج المكونات الأساسية: البقدونس، والثوم، والأوريجانو، والخل، وزيت الزيتون. قد تختلف المكونات الإضافية باختلاف المنطقة. تُعدّ صلصة تشيميتشوري مثالية لجميع أنواع اللحوم المشوية، سواءً كتتبيلة أو كصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير طري

قطعتان من لحم الخنزير الطري (450 غرام لكل منهما)، قم بإزالة الدهون الزائدة، وجففهما بمناديل ورقية.
عصير الليمون
أغصان من البقدونس للتزيين

صلصة تشيميتشوري

6 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
حبتان من الفلفل الحار، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً
نصف كوب من أوراق الأوريجانو المفرومة ناعماً
عصير 3 حبات ليمون
كوب واحد من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، ثوم، خل النبيذ، مردقوش، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط الثوم والفلفل الحار والخل. أضف البقدونس والأوريجانو وعصير الليمون. اخفق زيت الزيتون، ثم تبّل بالملح والفلفل. امزج المكونات جيداً واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتجانس.
احتفظ بنصف كوب من صلصة تشيميتشوري للتقديم، وانقع لحم الخنزير في الكمية المتبقية من الصلصة. ضع لحم الخنزير مع التتبيلة في كيس محكم الإغلاق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أشعل الشواية أو سخّن الفرن مسبقاً باستخدام وظيفة الشواء.

أخرجي لحم الخنزير من التتبيلة، وتخلصي من الأعشاب الزائدة. تبّلي اللحم بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجهات. رشي عليه زيت الزيتون وضعيه على الشواية. اشوي لحم الخنزير على الجزء الأكثر سخونة من الشواية لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى ينضج تماماً.
اترك اللحم المطبوخ يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. رشّ شرائح اللحم الطرية بصلصة تشيميتشوري وعصير الليمون والبقدونس. قدّمها مع ما تبقى من الصلصة جانباً.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الأرجنتيني / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة