فخذ خروف مشوي

الأصوات: 10

وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فخذ خروف مشوي - وصفة طبخ مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فخذ خروف واحد (3 كجم) منزوع العظم العجزي (يقطع الدهن إلى سمك 0.5 سم ويربط الخروف بخيط)
8 فصوص من الثوم
كوب واحد من البقدونس
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
عصير ليمونتين
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف كوب من زيت الزيتون
ملفوفة بورق القصدير ومسخنة في الفرن خبز البيتا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، عصير الليمون، ثوم، بَقدونس، نعناع، خبز البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جفف لحم الضأن بالتربيت عليه واستخدم طرف سكين صغير وحاد لعمل شقوق سطحية في الدهون على كامل السطح.

ضع الثوم والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وبشره والملح والفلفل والزيت في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. افرك المعجون على اللحم بالكامل، ثم ضعه في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

اشوي لحم الضأن في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيه ينضج لمدة ساعة و45 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج تمامًا. مقياس حرارة الطهي، عند إدخالها 5 سم في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم (دون لمس العظم)، لن تظهر درجة حرارة 57 درجة مئوية.

انقل اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15-25 دقيقة (سترتفع درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 63 درجة مئوية للحصول على درجة نضج متوسطة). قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف وقدّمه مع خبز البيتا.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ اليوناني / بوبي فلاي

وصفات مشابهة