أسياخ لحم بقري مع صلصة تشيميتشوري

الأصوات: 1

طريقة تحضير أسياخ اللحم البقري مع صلصة تشيميتشوري

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 239، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 6 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 272 ملغ، سكر 4 ج.

تختلف هذه الكباب الأرجنتينية عن الكباب التقليدي: يُشوى اللحم على أسياخ ليس على شكل قطع، بل على شكل شرائح رفيعة وطويلة، شريحة واحدة لكل سيخ. بهذه الطريقة، ينضج اللحم في غضون دقائق معدودة ويصبح غنياً بالعصارة، حتى بدون تتبيله. ولتقديم هذه الكباب، حضّر صلصة تشيميتشوري سريعة بالكزبرة والبصل الأحمر المخلل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من السكر
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة من الكزبرة المفرومة فرماً خشناً
شريحة لحم الخاصرة، 450 غرام، مقطعة
فص ثوم واحد
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للدهن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل الأحمر، خل النبيذ، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

البصل الأحمر المخلل:

في وعاء متوسط الحجم، امزج الخل والسكر وملعقة صغيرة من الملح وقلّب حتى يذوب الملح تمامًا. أضف البصل الأحمر وملعقتين كبيرتين من الكزبرة وقلّب. غطِّ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، انقع 20 سيخًا خشبيًا في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل. قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف إلى 20 شريحة بسمك 0.3 سم. ضع شريحة واحدة على كل سيخ، واجمعها على شكل أكورديون، واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

امزج ما تبقى من الكزبرة والثوم وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون في الخلاط واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم انقله إلى وعاء صغير.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود. ادهن الشواية بزيت الزيتون، ثمّ اطهِ الكباب حتى يصبح لونه بنياً داكناً، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. قدّمه مع صلصة تشيميتشوري والبصل المخلل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الخلاط / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الأرجنتيني

وصفات مشابهة