باذنجان مشوي مع صلصة الزبادي والنعناع

الأصوات: 3

طريقة تحضير الباذنجان المشوي مع صلصة الزبادي والنعناع

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 110، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُعتبر الباذنجان من الخضراوات الأصلية في الهند، لكن نكهته وقيمته الغذائية أكسبته شهرة عالمية. يُعدّ الباذنجان مقبلات رائعة سواءً كان مقليًا أو مشويًا. يتناغم الباذنجان المقلي بشكل مثالي مع صلصة الزبادي وزيت الزيتون والثوم والنعناع. يتميز الباذنجان بسهولة وسرعة تحضيره، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 كبير باذنجان يزن حوالي 680 غرامًا.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ربع كوب من الزبادي اليوناني، نسبة دهون 2%
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
رشة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، الفلفل الحار المطحون، الكمون، نعناع، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري الباذنجان باستخدام مقشرة الخضار، ثم قطّعيه إلى شرائح بسمك يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد. رشي الشرائح بسخاء بالملح، وضعيها في مصفاة، واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفيها بالماء البارد وتخلصي من الماء الزائد.
في هذه الأثناء، امزج زيت الزيتون والثوم في وعاء زجاجي صغير، ثم سخّنه في الميكروويف حتى يسخن الزيت ويبدأ بالغليان، لمدة 20 ثانية تقريبًا. في وعاء صغير آخر، اخفق الزبادي والنعناع والكمون والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من الماء والملح حسب الرغبة.

سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة أو سخّني شواية خارجية على نار متوسطة. ادهني شرائح الباذنجان من الجهتين بخليط الزيت والثوم.

ملاحظات الشيف

عند شوي الباذنجان، راقبيه جيدًا لضمان نضجه بالتساوي. قلّبيه باستمرار لمنعه من الاحتراق على الشواية الساخنة قبل أن ينضج تمامًا. إذا كنت تستخدم مقلاة شواء، يُفضّل شوي الباذنجان على دفعتين لتجنب تكدّسه في المقلاة..
اطبخي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويصبح طرياً، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة تقريباً. رشي شرائح الباذنجان بصلصة الزبادي.