فخذ خروف مشوي بالبابريكا مع صلصة النعناع

الأصوات: 1

طريقة تحضير فخذ الضأن المشوي مع صلصة البابريكا والنعناع

وقت: 11 ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

أسهل طريقة لطهي اللحم هي تحميصه في الفرن على شكل قطعة كبيرة. كل ما عليك فعله هو تحضير التتبيلة ونقع اللحم فيها، ثم وضعه في الفرن في اليوم التالي. بأقل جهد، ستحصل على طبق مشوي شهي للعيد. فخذ الضأن مثالي لهذا الطبق، ويبدو رائعًا عند تقديمه. البابريكا المدخنة التي نُقع فيها اللحم وصلصة النعناع ستضيف نكهة مميزة. حضّر الصلصة بالأعشاب الطازجة والتوابل وزيت الزيتون، وقدّمها مع لحم الضأن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الضأن

¾ كوب زيت زيتون
عصير ليمونتين
10 فصوص من الثوم المبشور
3 ملاعق كبيرة من البابريكا المدخنة
3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
فخذ خروف واحد بالعظم يزن 2.7-3.5 كجم، بدون عظم الفخذ

صلصة النعناع

كوب واحد من النعناع الطازج
كوب واحد من البقدونس الطازج
فص ثوم واحد
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من الكبر
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بَقدونس، ثوم، خردل ديجون، نبات الكبر، عصير الليمون، سكر، رقائق الفلفل الأحمر، بابريكا، الكمون، مردقوش، لحم الضأن، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيل لحم الضأن: في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبابريكا والكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر وملعقتين صغيرتين من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. ضعي لحم الضأن على صينية فرن ذات حواف أو في صينية تحمير؛ باستخدام طرف سكين، اصنعي حوالي 10 شقوق على كل جانب من فخذ الضأن. افركي التتبيلة على كامل الفخذ، مع الحرص على وصولها إلى اللحم والشقوق. غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي لحم الضأن من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الشوي. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضعي رفًا في صينية الشواء. امسحي أي بقايا من التتبيلة عن لحم الضأن، وتبّليه بالملح والفلفل، ثم ضعيه على الرف. اشوي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة في أسمك جزء منه، إلى ما بين 54 و57 درجة مئوية (130 و135 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعة و50 دقيقة. أخرجي لحم الضأن من الفرن، وضعيه على لوح تقطيع، واتركيه يرتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل تقطيعه.

في هذه الأثناء، حضّر صلصة النعناع: في الخلاط، اهرسي النعناع والبقدونس والثوم والخردل والكبر وعصير الليمون والسكر ورقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واستمري في الخلط. انقلي الصلصة إلى وعاء. قطعي لحم الضأن وقدميه مع صلصة النعناع.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة