وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يعرف الأرجنتينيون الكثير عن لحم البقر اللذيذ، وقد ابتكروا صلصة تشيميتشوري خاصة مصنوعة من البقدونس والثوم والزبدة. إنها الإضافة المثالية لشرائح اللحم المشوية! تُقدم الصلصة عادةً كطبق جانبي، ولكن جرب تتبيل شرائح اللحم بها لتجربة مذاق لا يُقاوم.

مكونات:

تشيميتشوري

• ربع كوب من خل التفاح
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 8 فصوص من الثوم
• حزمتان من البقدونس الطازج

شرائح اللحم

• شريحتان من لحم نيويورك، بسمك 2-2.5 سم.

بيض

• 8 بيضات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، لحم، بَقدونس، خل التفاح، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تشيميتشوري:
  
  ضع الخل وزيت الزيتون والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار والثوم والبقدونس في محضرة الطعام. تبّل بالملح والفلفل واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع نصف كمية صلصة التشيميتشوري في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واترك الباقي جانباً للتقديم.
الخطوة الثانية
• شرائح اللحم:
  
  ضع شرائح اللحم في الكيس مع صلصة التشيميتشوري، وتأكد من تغطيتها بالكامل. أغلق الكيس بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. أخرجي شرائح اللحم من الكيس، مع إزالة أكبر قدر ممكن من صلصة التشيميتشوري. تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل. اشويها لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد، ثم اقلبيها واشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي لمدة 2-3 دقائق إضافية. انقلي شرائح اللحم إلى طبق، غطّيها، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة الرابعة
• بيض:
  
  اخفقي البيض في وعاء كبير مع ملعقتين صغيرتين من الماء حتى يصبح رغويًا. ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار هادئة. بمجرد ذوبانها، أميلي المقلاة لتغطية قاعها وجوانبها. صبّي البيض في المقلاة واطهيه حتى يبدأ بتغطية القاع والجوانب بطبقة رقيقة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. باستخدام مضرب يدوي، حرّكي البيض برفق، مع تفتيت أي بيض عالق في زوايا وجوانب المقلاة.
الخطوة 5
• اطبخي البيض لمدة 30 ثانية أخرى، ثم اخفقيه مجدداً. كرري هذه الخطوة حتى يصبح البيض المخفوق شبه ناضج ولكنه لا يزال رطباً، لمدة 6 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل. ارفعي المقلاة عن النار واستمري في خفق البيض لمدة 30 ثانية أخرى. قدّميه مع شرائح اللحم وصلصة التشيميتشوري المتبقية.

الأصوات: 1