وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دجاج مشوي مع فلفل شيبوتلي، مانجو وصلصة تشيميتشوري - وصفة مفصلة.

مكونات:

دجاج مشوي

• 3 حبات مانجو، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة النواة، ومفرومة فرماً خشناً
• كوب وربع من الكزبرة الطازجة غير المعبأة بشكل فضفاض، مع السيقان
• 3 حبات فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، وملعقة كبيرة من الصلصة، أو حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز (بدون توابل)
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية للشواء
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
• 2.2 كجم أفخاذ وأوراك دجاج، مع الجلد (حوالي 12 قطعة)

صلصة تشيميتشوري

• 1.5 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
• بصلتان خضراوان، الجزء الأبيض فقط، مفرومتان فرماً خشناً
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• كوب واحد من زيت بذور العنب
• ملعقة صغيرة واحدة من شراب الصبار
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، أفخاذ الدجاج، بَقدونس، البصل الأخضر، زيت بذور العنب، عصير الليمون، عصير الليمون، فلفل الشبوتل، صلصة أدوبو، خل الأرز، رحيق الصبار، مانجو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الدجاج: ضع المانجو والكزبرة والفلفل الحار وصلصة أدوبو والخل والثوم وعصير الليمون والزيت النباتي وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل في محضر الطعام؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الثانية
• ضعي أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم اسكبي نصف كمية التتبيلة فوقها. أغلقي الكيس بإحكام، ووزعي التتبيلة بالتساوي على اللحم. اتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
الخطوة 3
• انقل النصف الآخر من التتبيلة إلى القدر، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. تبّل بالملح حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• سخّني الشواية على حرارة متوسطة وادهنيها بالزيت النباتي. أخرجي الدجاج من التتبيلة وتخلصي من أي زيت زائد. اشوي الدجاج مع التقليب لمدة 25 دقيقة. ثم اسكبي الصلصة فوق الدجاج واستمري في الشواء حتى ينضج تماماً، لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة تشيميتشوري: في محضرة الطعام، اخلط الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر والثوم وزيت بذور العنب وشراب الصبار وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة؛ واخلط المكونات حتى تُفرم فرماً ناعماً (ولكن ليس حتى تصبح مهروسة). اتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
الخطوة 6
• ضعي الدجاج على طبق التقديم ورشّي عليه ما تبقى من صلصة المانجو. اسكبي صلصة التشيميتشوري في أطباق التقديم الفردية وقدّميها مع الدجاج.

الأصوات: 1