دجاج مخبوز بالفرن مع الليمون والأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بدلاً من دجاجة كبيرة واحدة، اشوي دجاجتين صغيرتين في الفرن. سيساعد ذلك على طهيهما بشكل أسرع وتحميرهما بشكل متساوٍ. ادهني الدجاجتين مسبقاً بزبدة الأعشاب العطرية. استخدمي كمية وفيرة من الأعشاب العطرية، مثل البقدونس، والكرفس، والثوم المعمر، والطرخون. مع الليمون، ستضفي هذه الأعشاب نكهة رائعة. ستجعل الزبدة الدجاجة أكثر طراوة وقشرتها مقرمشة للغاية. ادهني الزبدة على الدجاجة بالكامل وتحت الجلد، وضعي شرائح الليمون في تجاويفها، واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

جثتا دجاج بوزن 1.3-1.8 كجم، منزوع الأحشاء
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
4 ليمونات (ليمونتان، مبشورتان ومقطعتان إلى أرباع، ليمونتان، مقطعتان إلى شرائح)
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكرفس المفروم
نصف كوب من الثوم المعمر المفروم
ربع كوب من الطرخون المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، سمنة، ليمون، بَقدونس، البقدونس الإفرنجي، الثوم المعمر، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جففي الدجاجات بمناديل ورقية. تبّلي جوفها بالملح والفلفل الأسود. في محضرة الطعام، اخلطي الزبدة، وبشر الليمون، والبقدونس، والكرفس، والثوم المعمر، والطرخون، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي جلد صدور وأفخاذ الدجاج برفق بأصابعك. افركي نصف كمية زبدة الأعشاب بالتساوي تحت جلد الدجاجتين، ثم افركي الكمية المتبقية على كامل سطح الدجاج. ضعيها في الثلاجة، مكشوفة، لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يجف الجلد.
قبل الشواء بحوالي 30 دقيقة، اتركي الدجاجات لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ضعي أرباع الليمون في تجاويف الدجاج. اربطي الأرجل بخيط مطبخ واثني الأجنحة للداخل. ضعي الدجاجات، بحيث يكون صدرها للأعلى، على رف موضوع فوق صينية خبز ذات حواف أو صينية تحميص ضحلة، مع ترك مسافة بينها. رتبي شرائح الليمون حولها.

اخبزي الدجاج حتى يصبح لون صدور الدجاج وأفخاذها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أديري الصينية وخفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استمري في الخبز حتى يصبح جلد الدجاج ذهبياً ومقرمشاً، وحتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 40 إلى 50 دقيقة أخرى.
أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها ترتاح على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة. ثم، اقطعي الخيط وقطّعي الدجاجة إلى شرائح رفيعة. قدّميها مع شرائح الليمون المخبوزة.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة