وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تعرف إينا غارتن سرّ دجاج مشوي لذيذ سيُبهر ضيوف حفلتك. يُحضّر الدجاج بسهولة تامة، دون تتبيل، وبأقل المكونات. كل ما عليكِ فعله هو فتحه من المنتصف، وإزالة العمود الفقري، ليُطهى بالتساوي ويتحمّر على طبقة من البصل والليمون. قبل الخبز، ادهني الدجاج بمزيج من زيت الزيتون والأعشاب العطرية. رشي القليل من النبيذ الأبيض على طبقة البصل وعصارة الدجاج في المقلاة، وستحصلين على صلصة فاخرة ومنعشة جاهزة لتقديمها مع الدجاج. سيصبح الليمون طريًا بعد الخبز، ويمكنكِ تقديمه أيضًا.

مكونات:

• دجاجة واحدة وزنها 1.8 كجم، مقطعة على شكل فراشة
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر الكاملة
• ثلث كوب من زيت الزيتون عالي الجودة
• ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• بصلة واحدة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح نصف دائرية بسمك 0.5 سم.
• فصان كبيران من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مثل بينوت جريجيو
• عصير ليمونة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، ليمون، زعتر، بذور الشمر، البصل، نبيذ أبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في محضرة طعام صغيرة، اخلط الزعتر وبذور الشمر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. صب زيت الزيتون في كوب قياس صغير وأضفه إلى خليط الأعشاب وحركه جيداً.
الخطوة 3
• ضعي شرائح الليمون في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 30 سم، ثم وزعي البصل والثوم فوقها. ضعي الدجاجة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، فوق البصل، وادهنيها بنصف كمية زيت الزيتون وخليط الأعشاب. اقلبي الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وجففيها بمناديل ورقية (مهم جدًا!)، ثم ادهنيها بباقي زيت الأعشاب.
الخطوة الرابعة
• اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة. اسكبي النبيذ في الصينية (وليس على الدجاج!) واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى تصل درجة حرارة اللحم عند إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).
الخطوة 5
• أخرجي الدجاج من الفرن، ورشّيه بعصير الليمون، وغطّي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم، واتركي الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. قطّعي الدجاج إلى أرباع أو أثمان، وتبّليه بالملح، وقدّميه ساخناً مع عصارة الطهي والليمون والبصل المشوي.

الأصوات: 4