دجاج مطهو ببطء مع الليمون المخلل

الأصوات: 6

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 155 ملغ، الصوديوم 545 ملغ، سكر 3 ج.

يُضفي الليمون المُخلّل نكهةً منعشةً وحامضةً ومالحةً على أي طبق. يُحضّر بفرك شرائح الليمون بالملح، ثمّ ضغطها بإحكام في مرطبان مع أعشاب عطرية، وتركها لتتبّل لعدة أسابيع. ابحث عنه في قسم الخضراوات المعلبة في المتاجر الكبرى. في هذه الوصفة، تُطهى قطع الدجاج المحمّرة على نار هادئة مع الليمون والخضراوات في النبيذ الأبيض، وتُقدّم مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج و 4 أفخاذ دجاج طويلة (حوالي 1 كجم)
كوب واحد من أرز بسمتي، مغسول
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
فص ثوم كبير مفروم
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ليمونة واحدة محفوظة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، منزوعة البذور
شبت طازج ممزق، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، أفخاذ دجاج، أرز بسمتي، الفلفل الحلو، ليمون، نبيذ أبيض، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن على وضع الشواء. اطبخ الأرز وفقًا لتعليمات العبوة.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 6-8 دقائق. اقلبيه واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهة الأخرى، لمدة 3 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى طبق، وصفّي أي دهون زائدة من المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وأضيفي الزبدة واتركيها تذوب. أضيفي الفلفل الحلو والبصل وقلّبي حتى يطرى، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي النبيذ مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. أضيفي مرق الدجاج وشرائح الليمون المخلل واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً ويتبخر نصف السائل، حوالي 10 دقائق. انقلي المقلاة إلى الشواية واطهي الدجاج حتى يصبح جلده مقرمشاً، من 2 إلى 3 دقائق.
قلّب الأرز برفق ووزّعه على الأطباق. قدّمه مع الدجاج والخضار المشكلة وصلصة المقلاة، وزيّنه بالشبت.

مؤلف الوصفة - خليل هايمور (نيويورك) – ناقد طعام، وكاتب، وكاتب عمود، ومطور وصفات، وعقل مدبر لمشاريع الطهي، ومنتج

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر

وصفات مشابهة