دجاج بالأعشاب والطماطم في الفرن

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يكتسب هذا الدجاج نكهته الرائعة من معجون أعشاب عطري مع الجوز. قبل الطهي، اهرسي البقدونس والكزبرة والطرخون والشبت في محضرة الطعام مع الجوز والثوم وزيت الزيتون. استخدمي جزءًا من هذا المعجون لتحضير صلصة زبادي لذيذة، وادهني الباقي على الدجاج قبل تحميصه. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا، أضيفي مكعبات الطماطم. يبدو الطبق النهائي شهيًا للغاية. قدمي الدجاج والطماطم المخبوزة مع أي طبق جانبي، وزينيها بصلصة الزبادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
نصف كوب من البقدونس المفروم خشنًا
نصف كوب من الكزبرة المفرومة خشنًا
ربع كوب من الطرخون المفروم خشناً
ربع كوب من الشبت المفروم خشنًا
ربع كوب من الجوز المفروم
3 فصوص من الثوم
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
كوب واحد من الزبادي العادي
هيكل دجاجة مشوية واحدة بوزن 2.5-3 كجم.
كيلوغرام واحد من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى نصفين طولياً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل الأحمر، بَقدونس، الكزبرة، نبات الطرخون، الشبت، الجوز، ثوم، خل النبيذ، الزبادي، فرخة، طماطم برقوقية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. في محضرة الطعام، افرمي البصل والبقدونس والكزبرة والطرخون وملعقتين كبيرتين من الشبت والمكسرات والثوم. أضيفي ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل حسب الرغبة؛ واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
في وعاء صغير، اخلط نصف كمية المعجون الأخضر مع الزبادي، ثم غطه وضعه في الثلاجة.

تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود. افصلي الجلد بأصابعك، ثم افركي القليل من المعجون الأخضر المتبقي تحت الجلد، وادهني باقي المعجون على كامل سطح الدجاجة. اربطي الدجاجة. ضعيها في صينية تحمير واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخلط الطماطم في وعاء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وتبّلها بالملح والفلفل. اسكب السائل الناتج فوق الدجاج، ثم أضف الطماطم، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، إلى صينية التحميص نفسها. استمر في التحميص حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 68 درجة مئوية، أي حوالي ساعة. تبّل الدجاج بالملح والفلفل، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
رصّي قطع الدجاج والطماطم على طبق التقديم، ورشّي عليها ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الشبت. قدّميها مع صلصة الزبادي.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة