دجاج مغربي بالصلصة مع الكسكس والليمون والتمر

الأصوات: 2

طريقة تحضير - دجاج مغربي مع كسكس بالليمون والتمر

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُطهى الدجاج ببطء مع القرفة والكزبرة وشرائح الليمون المكرملة، ويُقدم على طبقة من الكسكس والتمر. هذا الطبق الرائع المستوحى من المطبخ المغربي غني بمزيج ساحر من النكهات الحلوة والحارة والحامضة، ويُحضّر بسرعة. يُفضل استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، فهي ألذ من صدور الدجاج البيضاء وتحافظ على طراوتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم (تخلص من الأطراف وأزل البذور)
ملعقتان صغيرتان من السكر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1.5 كوب من الكسكس
ربع كوب من التمر المفروم أو الزبيب الذهبي
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خفيفاً
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
8 أفخاذ دجاج صغيرة منزوعة الجلد والعظم (حوالي 1 كجم إجمالاً)
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسولة ومصفاة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، حبوب الكسكس، الحمص، ليمون، بلح، معجون طماطم، القرفة، كسبرة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي شرائح الليمون من الجهتين بالسكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ضعيها على طبق واتركيها لمدة 10 دقائق.
في قدر متوسط الحجم، امزج كوبين من الماء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف الكسكس والتمر. غطِ القدر، وارفعه عن النار، واتركه على البخار لمدة عشر دقائق تقريبًا. قلّب الكسكس بالشوكة، ثم أضف نصف كمية الكزبرة. غطِ القدر واحتفظ به دافئًا.

اخلطي القرفة والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. رشي الخليط فوق الدجاج. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من الجانبين (لن ينضج الدجاج تمامًا)، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق. امسحي المقلاة.
أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وأعيديها إلى نار متوسطة. أضيفي شرائح الليمون في طبقة واحدة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتكرمل من الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى الطبق مع الدجاج.
أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح لونه داكناً قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي كوباً ونصف من الماء، والحمص، والدجاج، وشرائح الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة مع تقليب الدجاج من حين لآخر حتى ينضج تماماً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. أضيفي الكزبرة المتبقية وقدّمي الطبق مع الكسكس.

فئات:

وصفة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة