سكونز البرتقال والتوت البري

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 14-16 قطعة.

يمنح مزيج قشر البرتقال المبشور والتوت البري المجفف هذه الكعكات نكهة رائعة ومنعشة. عند عجن العجين، استخدم زبدة باردة جدًا، ستظهر على شكل رقائق صغيرة، وهذا يضمن أن تكون الكعكات هشة قليلاً. ولضمان ظهور الطبقات من الجوانب، حافظ على استقامة قطاعة الكعك المعدنية عند تقطيع الدوائر. زيّن الكعكات الجاهزة بطبقة بسيطة من التزيين مصنوعة من عصير البرتقال والسكر البودرة. فكرة رائعة لوجبة فطور. ولجعل الفطور أكثر متعة، اعجن العجين وقطّع الكعكات في الليلة السابقة، وضعها في الثلاجة، ثم اخبزها في الصباح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب + 1/4 كوب دقيق
ربع كوب من السكر المحبب، بالإضافة إلى كمية إضافية لرشها فوق الكعكات الإسكتلندية.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال (برتقالتان)
340 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
أربع بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
كوب واحد من التوت البري المجفف
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهن الكعكات الإسكتلندية
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
4 ملاعق صغيرة من عصير البرتقال الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، مسحوق الخبز، قشر البرتقال، سمنة، بيض، كريم، توت بري، سكر بودرة، عصير البرتقال، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي 4 أكواب من الدقيق، وربع كوب من السكر، والبيكنج باودر، والملح، وقشر البرتقال المبشور. أضيفي الزبدة الباردة واخفقي على سرعة منخفضة حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبات البازلاء. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والكريمة الثقيلة، ثم اسكبيهما ببطء في خليط الدقيق مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. اعجني العجينة، ستكون متكتلة بعض الشيء. اخلطي التوت البري المجفف مع ربع كوب من الدقيق، ثم أضيفيهما إلى العجينة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيداً.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على هيئة كرة. رشي يديكِ والنشابة بالدقيق، ثم افردي العجينة حتى تصبح بسماكة ٢ سم تقريبًا. ستظهر قطع صغيرة من الزبدة في العجينة. استمري بتحريك العجينة على السطح لمنعها من الالتصاق. رشي قطاعة بسكويت دائرية أو مضلعة بقطر ٨ سم بالدقيق، ثم قطّعي دوائر من العجينة. ضعي قطع السكونز على صينية الخبز المُجهزة. اجمعي بقايا العجين بعناية، وأعيدي فردها، ثم قطّعي المزيد من الدوائر.
ادهني سطح السكونز بخليط البيض، ورشي عليها السكر، واخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى وتنضج من الداخل. ستكون السكونز متماسكة عند لمسها. اتركيها تبرد لمدة ١٥ دقيقة، ثم اخفقي السكر البودرة مع عصير البرتقال، واسكبي المزيج فوق السكونز.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الدونات، والفطائر، والكعك / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي / إينا غارتن

مجموعات الوصفات