وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع من الكعك الإسكتلندي

فطائر اليقطين والتوت البري مع كريمة القيقب المخفوقة - وصفة مفصلة.

مكونات:

سكونز

• كوبان من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن
• 0.33 كوب من السكر البني
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• 0.75 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 0.25 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
• نصف كوب من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع
• نصف كوب بارد جداً اللبن الرائب
• نصف ملعقة كبيرة هريس اليقطين
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف كوب من التوت البري المجفف، منقوع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ومجفف جيداً
• 0.25 كوب من الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً (مسكر)
• 0.25 كوب من الكريمة الثقيلة

كريمة القيقب المخفوقة

• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• 0.25 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
• رشة من ملح البحر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، هريس اليقطين، كريم، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، سكر بني، رقائق ملح البحر، الزنجبيل المطحون، القرفة، الفواكه المسكرة، توت بري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سكونزسخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والقرفة والبيكنج صودا والزنجبيل والملح في وعاء كبير. قطّعي الزبدة وأضيفيها إلى الخليط مع التقليب جيداً.
  
  اخفقي اللبن الرائب، وهريس اليقطين، والفانيليا معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المزيج السائل إلى المكونات الجافة، مع التوت البري والزنجبيل. قلّبي برفق.
الخطوة الثانية
• انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها. شكّليها على هيئة دائرة قطرها حوالي ٢٠ سم وسُمكها ٤ سم. قطّعي الدائرة إلى نصفين، ثم قطّعي كل نصف إلى ٤ مثلثات. ضعي قطع السكونز على صينية خبز وادهني سطحها بالكريمة.
  
  إذا كانت العجينة صلبة للغاية بحيث يصعب تشكيلها، فضعها في المجمد لفترة من الوقت..
الخطوة 3
• اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. عند غرز عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج مع بعض الفتات الرطبة. اتركيها تبرد على رف سلكي لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم. قدميها مع كريمة مخفوقة بنكهة شراب القيقب.
  
  سكونز اليقطين والتوت البري يمكن خلطه مع دقيق الحبوب الكاملة.
  
  كريمة القيقب المخفوقةفي وعاء الخلاط الكهربائي المُبرّد مسبقًا والمُزوّد ​​بمضرب الخفق، اخلطي الكريمة وشراب القيقب وملح البحر. اخفقي على سرعة منخفضة في البداية، ثم زيدي السرعة تدريجيًا مع بدء تماسك الخليط، واستمري بالخفق حتى يصبح خفيفًا وهشًا. احرصي على عدم المبالغة في الخفق، لأن ذلك سيؤدي إلى انفصال الزبدة.

الأصوات: 2