فطائر التوت مع زبدة العسل والبرتقال

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 قطع كبيرة من السكونز

لحشو هذه الكعكات، استخدمي تشكيلة من التوت الطازج والعصير: توت العليق، أو التوت الأزرق، أو التوت الأسود، أو أي نوع آخر تفضلينه. كلما زادت أنواع التوت المستخدمة، كلما كان الطعم ألذ. تُحضّر العجينة باستخدام اللبن الرائب، وهو المتبقي بعد خضّ الزبدة. لذا، من المهم تحضيره أولاً. أسهل طريقة لخضّ الزبدة هي باستخدام محضرة الطعام. اخلطي الكريمة الثقيلة مع بشر البرتقال والعسل، وفي غضون دقائق قليلة، ستحصلين على زبدة لذيذة وغنية بالنكهة. ادهنيها على كعكات التوت الدافئة أو ببساطة على الخبز واستمتعي بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت البرتقال والعسل

لتر واحد من الكريمة الثقيلة
بشر برتقالة واحدة
نصف كوب من العسل
رشة ملح

سكونز التوت باللبن

كوبان من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من السكر + كمية إضافية لرشها على الكعك
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
80 غرام من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
1.5 كوب من التوت الطازج المتنوع (مثل التوت الأزرق، والتوت الأحمر، والتوت الأسود)، مغسول ومجفف
¾ كوب من اللبن الرائب (المحفوظ من زبدة البرتقال والعسل) + كمية إضافية لدهن الكعكات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، قشر البرتقال، عسل، دقيق فاخر، سكر، سمنة، .توت، توت العُليق، بلاك بيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يمكنكِ تحضير الزيت بالطريقة التقليدية: ضعي جميع المكونات في مرطبان زجاجي، وأحكمي إغلاقه، ورجّيه بقوة لمدة 10 دقائق. أو يمكنكِ استخدام محضرة الطعام.
أضيفي جميع المكونات إلى وعاء محضرة الطعام واخلطيها على سرعة عالية. سيتكاثف المزيج ويخفق ثم ينفصل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. عندما ينفصل المزيج (وهذه هي المواد الصلبة من الزبدة واللبن الرائب)، أوقفي المحضرة وصفّي اللبن الرائب. لن يتبقى أكثر من كوب واحد. احتفظي باللبن الرائب جانبًا لاستخدامه في صنع الكعكات الإسكتلندية. صفّي الزبدة واعصريها للتخلص من أي سائل زائد. اضغطي على الزبدة عدة مرات لتشكيل كرة. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

سكونز:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء محضرة الطعام. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن. انقلي المزيج إلى وعاء كبير، ثم أضيفي ¾ ملعقة كبيرة من اللبن الرائب واخلطي. بمجرد أن تتجانس العجينة، أضيفي التوت وقلبيه برفق مع العجينة، مع الحرص على عدم هرسه كثيراً.
ضعي ملعقة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني سطح كل قطعة من العجين باللبن الرائب ورشيها بالسكر.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وترتفع، لمدة تتراوح بين 17 و20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى رف سلكي.

يُقدّم دافئاً مع زبدة العسل والبرتقال.