قوارب الكوسا المحشوة

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تبدو قوارب الكوسا المحشوة هذه، المغطاة بقشرة ذهبية، شهية ومبهجة. لتحضيرها، تُقطع كل حبة كوسا إلى نصفين ويُستخرج لبّها، الذي يُستخدم في الحشو. بالإضافة إلى الخضراوات، تحتوي الحشوة أيضًا على اللوز المطحون، وفتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور، والقشدة الكثيفة، التي تُضفي، عند طهيها في مقلاة، قوامًا رائعًا ونكهة كريمية مميزة. تُخبز القوارب المحشوة في الفرن على حمام مائي، وقبل نضجها بدقائق، تُشوى أطرافها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع حبات كوسا كبيرة وصلبة، غير مقشرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
¾ كوب من اللوز المطحون
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان
ربع كوب من فتات الخبز الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، سمنة، لوز، كريم، جبنة بارميزان، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي أطراف الكوسا وتخلصي منها. خذي ثلاث حبات كوسا عريضة، وقطعيها عرضيًا إلى قطع بطول 5 سم. باستخدام ملعقة صغيرة أو مغرفة البطيخ، أزيلي اللب والبذور من كل قطعة، مع ترك قاعدة رقيقة على شكل قارب. ضعي لب الكوسا في محضرة الطعام.
قطّعي الكوسا المتبقية إلى قطع كبيرة. ضعيها في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح الكوسا مفرومة ناعماً.

ضعي قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي الكوسا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ بالطرى. انقليها فورًا إلى وعاء من الماء المثلج. صفّيها ورتّبيها، مع توجيه الجانب المسطح لأسفل، على صينية خبز كبيرة أو صينية فرن.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح الكوسا المحفوظة واطهيها حتى يتبخر السائل، حوالي 15 دقيقة. أضيفي اللوز وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهي المزيج حتى تتكاثف الكريمة، حوالي 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان وقلّبي. فتات الخبزارفعي القدر عن النار وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
باستخدام ملعقة أو كيس حلواني مزود بفوهة دائرية بسيطة، املئي القوارب بخليط الكريمة. صبّي الماء المغلي في الصينية التي تحتوي على القوارب المملوءة، حتى يصل مستوى الماء إلى حوالي 0.5 سم. اخبزيها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
سخّني الفرن على وضع الشواء. رشي القوارب بجبنة البارميزان المتبقية واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً. قدميها فوراً.

مؤلف الوصفة - ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر طاهيات أمريكيات، وصاحبات مطاعم، ومؤلفات كتب طبخ، ومقدمات برامج إذاعية وتلفزيونية متخصصات في المطبخ اللاتيني الأمريكي.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / محضرة الطعام / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / المقبلات / المقبلات النباتية / مقبلات الجبن

وصفات مشابهة