فلفل وكوسا محشوان بالريزوتو

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل والكوسا المحشوين بالريزوتو

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حوّل الريزوتو إلى مقبلات شهية ومميزة بتقديمه في قوارب من الخضار. إنه لذيذ بنفس القدر مع الفلفل الحلو، أو الكوسا الصفراء، أو الكوسا العادية. تذكر: إذا أعجبك نوع من الخضار أكثر من غيره في السوق، فلا تتردد في اختيارها جميعًا - لن تندم! اطبخ الريزوتو، وأضف لب الكوسا، وقشر الحمضيات، وكمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور إلى الأرز، ثم رتبه في قوارب الخضار. بعد ذلك، رش الفلفل والكوسا المحشوين بفتات الخبز، واخبزهما في الفرن حتى تتغطى حشوة الريزوتو بقشرة مقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
كمية كبيرة من خيوط الزعفران
حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى نصفين طولياً ومنزوعتا البذور
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
عصير نصف ليمونة
عصير نصف برتقالة
نصف كوب من فتات الخبز محلي الصنع أو البانكو
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، أو مزيج من البقدونس والنعناع الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، كوسة، أرز أربوريو، فتات الخبز بانكو، نبيذ أبيض، قشر البرتقال، جبنة بارميزان، زعفران، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج مرق الدجاج، وكوبين من الماء، وقشر البرتقال والليمون، والزعفران في قدر واتركه على نار هادئة حتى يغلي ببطء.
اقطعي الكوسا إلى نصفين طولياً، ثم أزيلي اللب والبذور من المنتصف بعناية. افرمي اللب والبذور وضعيهما جانباً. اقطعي كل نصف كوسا إلى نصفين مرة أخرى عرضياً. ضعي الكوسا والفلفل الحلو، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، في صينية فرن. رشي زيت الزيتون وتبلي بالملح والفلفل.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر خاص بالريزوتو على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل وقلّبي حتى يذبل البصل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الكوسا المقطعة وتبّليها بالملح والفلفل. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. أضيفي الأرز، ثم أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يمتصه الأرز تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي مزيج المرق تدريجيًا، مغرفتين في كل مرة، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة، واتركي الأرز يمتص السائل قبل إضافة المزيد. سيستغرق طهي الأرز حتى يصبح طريًا (ألدينتي) حوالي 18 دقيقة. قبل دقيقة تقريبًا من نضجه، أضيفي نصف كوب من الجبن والزبدة وعصير الليمون وعصير البرتقال.
ضع الريزوتو في قوارب الخضار.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي ونصف كوب من الجبن مع فتات الخبزانثري خليط فتات الخبز فوق الريزوتو. غطيه بورق القصدير واخبزيه لمدة 35 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انثري البقدونس.

ملحوظة

إذا لم تكن ستقدم الطبق فوراً، ضع الريزوتو فوق الخضار واتركه يبرد (لا تخبزه). غطه وضعه في الثلاجة. عند التقديم، اخبزه حسب التعليمات..