باذنجان محشي على طريقة بارما

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان المحشو على طريقة بارما

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 573، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 53 ملغ، الصوديوم 1338 ملغ، سكر 14 ج.

تتحد جميع نكهات باذنجان بارما الشهير في هذه القوارب الصغيرة الساحرة، والتي ستضفي لمسة مميزة على أي مائدة احتفالية. بدلاً من قلي الباذنجان، يُخبز في الفرن، وستمنحه طبقة فتات الخبز نفس القرمشة دون الحاجة إلى الزيت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان (حوالي 900 غرام)
ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
فصان من الثوم المبشور
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (حوالي 110 غرام)
ملعقة وثلث ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 170 غرام).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، جبنة بارميزان، فتات الخبز، صلصة طماطم، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
اقطعي كل حبة باذنجان إلى نصفين طولياً. اصنعي شقوقاً في اللب، مع ترك مسافة 1 سم من الحواف، لتحصلي على مكعبات بحجم 1 سم. استخرجي مكعبات الباذنجان بملعقة، بحيث تكون على شكل قارب. ضعي مكعبات الباذنجان على صينية خبز ذات حواف، وفتتي أي قطع كبيرة بيديكِ، ثم قلبيها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشي عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، واتركيها جانباً.

ادهني داخل قوارب الباذنجان بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشيها بنصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. ضعيها في صينية فرن مقاس 22×32 سم. اخبزي القوارب ومكعبات الباذنجان، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح طرية، حوالي 20 دقيقة للمكعبات و30 دقيقة للقوارب.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.:

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه حتى يصبح لونه أحمر داكناً، حوالي دقيقتين.
فتّت الطماطم بيديك وأضفها إلى المقلاة مع عصيرها. صبّ ربع كوب من الماء في علبة الطماطم وحرّك السائل في الصلصة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف والريحان. رشّ نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 15 دقيقة. ارفع المقلاة عن النار.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي فتات الخبز والبقدونس ونصف كوب من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المتبقي. تبّلي بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وقلّبي المكونات جيداً. اتركيها جانباً.
سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الباذنجان مع كوبين من الصلصة، ونصف كوب من جبنة البارميزان المتبقية، وكوب من جبنة الموزاريلا، ونصف كوب من خليط البانكو. وزّعي الحشوة على أربعة أرغفة، ثم غطّيها بثلث كوب من جبنة الموزاريلا المتبقية وفتات الخبز. اشويها تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قدّميها مع الصلصة المتبقية.