قوارب اليقطين المحشوة بالروبيان

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الروبيان المشوي بالزبدة مع الثوم والليمون مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات يتناغم بشكل رائع مع أي طبق جانبي، حتى مع قرع السباغيتي. يُقطّع القرع المشوي إلى شرائح رفيعة، ثم يُخلط مع الروبيان في صلصة لاذعة، ويُحشى مرة أخرى في قوالب من قشر اليقطين. يُرشّ كل طبق بسخاء بجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر، ويُقدّم فورًا. يبدو الطبق رائعًا في أوعية اليقطين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة متوسطة الحجم من قرع السباغيتي (حوالي 1.3 كجم)
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من جراد البحر الأرجنتيني (16/20 قطعة/كغ)، منزوع الأصداف والذيل والأوردة المعوية
110 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الثوم المبشور (حوالي 4 فصوص)
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش + كمية إضافية للتقديم
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم + كمية إضافية للتقديم
جبن بارميزان مبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، الروبيان، نبيذ أبيض، عصير الليمون، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

اقطعي اليقطينة إلى نصفين طولياً بسكين مسنن، ثم أزيلي البذور بملعقة. ادهني كل نصف بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشي عليه نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. ضعي النصفين، بحيث يكون جانب اللب لأسفل، على صينية خبز، واشويهما حتى يصبح اللب طرياً ويتفتت بسهولة بالشوكة، وتصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
باستخدام شوكة، افصلي لب اليقطين إلى خيوط. انقليها إلى وعاء كبير. غطيها بورق القصدير واحتفظي بها دافئة. ضعي قشور اليقطين الفارغة جانبًا.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. جفّفي الروبيان بمناديل ورقية وتبّليه بالملح والفلفل الأسود. ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة. أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً ووردياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي الروبيان إلى الوعاء مع القرع الإسباجيتي.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. أضيفي النبيذ وعصير الليمون. ارفعي الحرارة إلى عالية واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي فيها ما تبقى من الزبدة (3 ملاعق كبيرة) والبقدونس.
اسكب الصلصة فوق الروبيان واليقطين وقلّب المكونات جيداً. ضع الخليط في قشور اليقطين ورشّها بجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر.

فئات: