وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

إذا أردت تقديم شريحة لحم مشوية على طريقة المطاعم الفاخرة، فغطها بصلصة البيرنيز الشهية. تُعدّ هذه الصلصة من أهمّ الصلصات في المطبخ الفرنسي، وهي مصنوعة من صفار البيض وزبدة الأعشاب، وتتميز بنكهة راقية ودسمة وحارة تُكمّل نكهة اللحم الغنية بشكل مثالي.

مكونات:

شريحة لحم تي بون

• قطعتان من لحم تي بون، بسمك 2.5 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)

صلصة بيرنيز سريعة التحضير

• صفار بيضتين كبيرتين
• 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، بيض مبستر، عصير الليمون، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• شريحة لحم:
  
  سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة سوتيه على نار متوسطة الحرارة. تبّلي شرائح اللحم بسخاء من الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت في مقلاة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. ارفعيها من على النار، وغطّيها بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
الخطوة 3
• صلصة بيرنيز سريعة التحضير:
  
  اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون في الخلاط. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزبدة المذابة ببطء. بمجرد امتزاج الزبدة تمامًا، تبّلي الصلصة بالملح والفلفل.
الخطوة الرابعة
• انقل الصلصة إلى وعاء موضوع فوق حمام مائي مزدوج، وحافظ على دفئها. أضف الثوم المعمر والبصل الأحمر والزعتر، وقلّب. تذوّقها، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعها عن النار، وانقلها إلى وعاء التقديم. اسكب صلصة البيرنيز فوق شرائح اللحم.

الأصوات: 1