شريحة لحم تي بون مع الفجل

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يمكنك استخدام شريحة لحم تي بون أو شريحة بورترهاوس، وهي تتكون من نفس الأجزاء - لحم الخاصرة ولحم الفيليه مينيون - موصولة بعظم تي بون، ولكنها أكبر حجماً. كلا القطعتين طريتان للغاية وغنيتان بالعصارة ولا تحتاجان إلى تتبيل مسبق. ما عليك سوى رشها بالملح والفلفل الأسود وشويها حتى تنضج حسب رغبتك. قدم هذه الشريحة الشهية مغطاة بصلصة زبدة لذيذة ممزوجة بالطماطم المشوية والبابريكا المدخنة والثوم والفجل المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم تي بون أو بورترهاوس، بسمك 4 سم (0.9 - 1 كجم لكل منهما)
زيت نباتي لدهن الشواية
حبة طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى نصفين طولياً
90 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الفجل، ثم صفّي السائل
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
فص ثوم صغير مبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم برقوقية، الفجل الحار، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر (في حالة الشواية التي تعمل بالفحم، اجمع كل الفحم في جانب واحد؛ وفي حالة الشواية التي تعمل بالغاز، أطفئ نصف الشعلات). اترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. اشوِ أنصاف الطماطم على نار مباشرة حتى تتفحم، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. اتركها تبرد، ثم انقلها إلى محضرة طعام صغيرة؛ واخلطها حتى تُفرم ناعماً. أضف الزبدة، والفجل، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب محضرة الطعام من حين لآخر. انقل زبدة الطماطم إلى وعاء وضعها في الثلاجة لحين التقديم.

تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود. ضعها على الجزء الأقل حرارة من الشواية. غطّها واتركها تُطهى حتى تصل درجة حرارة مركز الشريحة إلى 43 درجة مئوية (115 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 8 دقائق لكل جانب. انقل شرائح اللحم إلى منطقة الحرارة المباشرة واتركها تُطهى بدون غطاء حتى تصبح مقرمشة وتصل درجة حرارتها إلى 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي دقيقتين لكل جانب.
انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع أو صينية خبز، وادهنها بزيت الطماطم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة