شريحة لحم بورترهاوس مشوية مع التوابل وزيت الخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم بورترهاوس المشوية مع التوابل وزيت الخردل

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

أبهر ضيوفك بشرائح لحم بورترهاوس الشهية ذات القشرة المقرمشة المتبلة، المشوية على الفحم. تم اختيار مزيج التوابل بعناية فائقة ليمنحك نكهة متوازنة، تجمع بين الحلاوة والحرارة والنكهة اللاذعة والمدخنة التي تتناغم بشكل رائع مع نكهة اللحم الغنية. قبل الشواء، افرك شرائح اللحم بمزيج التوابل والزيت النباتي، واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. قدم شرائح اللحم الجاهزة على طريقة المطاعم مع الزبدة الممزوجة بالخردل والأعشاب الطازجة المفرومة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

شريحتان من لحم البورترهاوس (سمك كل منهما 4 سم؛ وزن كل منهما حوالي 1 كجم)
3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل الأصفر
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للشواء

زيت الخردل

60 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من الخردل البني الحار
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سمنة، الخردل، كسبرة، بذور الخردل، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود، البهارات، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اطحن الكزبرة والفلفل وبذور الخردل طحناً خشناً. انقل الخليط إلى وعاء صغير وأضف السكر البني والبابريكا ومسحوق الثوم والبهارات المشكلة. رش شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهنها بالزيت النباتي. افرك خليط التوابل على جانبي شرائح اللحم، واضغط جيداً لضمان التصاقه. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن الشبكة بقليل من الزيت.

حضّر زيت الخردلفي وعاء صغير، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخردل والبقدونس والثوم المعمر وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
اشوي شرائح اللحم حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 4 إلى 5 دقائق. ثم اقلبي شرائح اللحم 90 درجة، مع تحريكها حسب الحاجة لمنع اشتعال اللهب، واشويها حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
اقلب شرائح اللحم واطبخها لمدة 4-5 دقائق، ثم أدرها 90 درجة واطبخها لمدة 4-5 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة مركز الشريحة إلى 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة. انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. قدمها مع زيت الخردل.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة