شريحة لحم تي بون في مقلاة

الأصوات: 9

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 4

شريحة لحم تي بون عبارة عن قطعة فيليه طرية وقطعة ستريبلوين غنية، يفصل بينهما عظم تي بون ذو نكهة مميزة. مثالية للشواء، كما أنها لذيذة بنفس القدر عند قليها في المقلاة. للاستمتاع الكامل بنوعي اللحم، اللذين يتميزان بقوام مختلف قليلاً، يُنصح بطهي الشريحة كاملة حتى درجة متوسطة النضج. لتحضير شريحة لحم شهية، كل ما تحتاجه هو زيت نباتي، ملح، وفلفل أسود مطحون خشنًا. لضمان نضج متساوٍ، يجب أن تكون الشريحة في درجة حرارة الغرفة. قدم شريحة لحم تي بون مع إضافاتك المفضلة، مثل الخردل، أو الفجل الحار، أو الزبدة بالأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم تي بون تزن 0.9 كجم (سمكها حوالي 4 سم)
الفلفل الأسود المطحون خشناً
1 - 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (مثل زيت الفول السوداني أو الذرة أو فول الصويا)
للتقديمزبدة مركبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك شريحة اللحم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريباً قبل الشواء.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ادهني شريحة اللحم بقليل من الزيت النباتي وتبّليها بسخاء بالملح والفلفل. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية، أضيفي شريحة اللحم، واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 7 دقائق لكل جانب، و4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة.

استخدم ملقطًا لحمل شريحة اللحم وتحمير أطرافها. يجب أن تُشير قراءة مقياس حرارة اللحم الفوري، عند إدخاله عموديًا على شريحة اللحم، إلى 125 درجة فهرنهايت (51 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة.
انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع وغطّها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
انزعي لحم المتن ولحم الستيك من العظم وقطّعيهما عكس اتجاه الألياف. ضعيهما في طبق التقديم وقدّميهما مع الخردل أو الزبدة المتبّلة أو صلصة الفجل الحار.

فئات:

وصفة / أطباق رئيسية سريعة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة