شريحة لحم الخاصرة المشوية مع الكبر والأنشوجة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 465، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 7 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 545 ملغ، سكر - ج.

يُعتبر هذا الجزء الرخيص من لحم البقر وجبةً مثاليةً للرجال، وحتى هذا الجزء البسيط يُمكن طهيه ليُضاهي نكهات شرائح اللحم الفاخرة. يُقطع لحم الخاصرة من أسفل بطن الثور، وهو أقل دهونًا، ولكن عند طهيه جيدًا، يذوب في الفم. يُشوى لحم الخاصرة حتى يصبح متوسط النضج، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ويُقدم مع الطماطم الطازجة وصلصة من الأعشاب المفرومة، والكبر، والتوابل، والأنشوجة لمذاقٍ أكثر نكهة. والنتيجة طبق لحم رائع وبسعر معقول نسبيًا، مثالي للمناسبات الخاصة والوجبات اليومية على حدٍ سواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة (حوالي 0.7 كجم)
كوبان من البقدونس الطازج
3 بصلات خضراء مفرومة خشناً
ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفاة
عصير وبشر نصف ليمونة
فصان من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ثلث كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للشواء
قطعتان من فيليه الأنشوجة
2-3 حبات طماطم متوسطة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم، بَقدونس، البصل الأخضر، نبات الكبر، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اهرسي البقدونس، والكراث، والكبر، وقشر الليمون وعصيره، والأنشوجة، والثوم، والخردل، وزيت الزيتون حتى تحصلي على صلصة كثيفة. انقليها إلى وعاء وتبليها بالملح.
سخّن الشواية على نار عالية أو سخّن مقلاة الشواء على نار عالية. اثقب شريحة اللحم بالشوكة وتبّلها بالملح والفلفل. ادهن الشواية أو المقلاة بزيت الزيتون؛ واشوِ شريحة اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة، مع تقليبها مرة واحدة. انقلها إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

قطّع الطماطم إلى شرائح، وتبّلها بالملح والفلفل. قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّمها مع الطماطم والصلصة الخضراء.

وصفة شريحة لحم الخاصرة مع المكرونة بالجبن والبروكلي.

فئات: