شريحة لحم سيرلوين مشوية بتتبيلة إيطالية

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم سيرلوين مشوية مع تتبيلة إيطالية

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعتبر ستيك سيرلوين من أفضل بدائل الستيك، فهو قطعة لحم جيدة بسعر معقول. صحيح أنه أقل دهونًا وأكثر صلابة قليلًا من الستيك الفاخر، إلا أن مذاقه رائع عند تتبيله قبل الشواء. تستخدم هذه الوصفة صلصة فينيغريت إيطالية مع الثوم وإكليل الجبل والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر. احتفظ ببعض التتبيلة جانبًا للتقديم. اترك اللحم المتبل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لضمان نضجه بالتساوي من جميع الجوانب. قطّع الستيك إلى شرائح رقيقة واغمسها في التتبيلة العطرية والحامضة. قدّمها مع مشروب منعش. سانجريا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم سيرلوين واحدة تزن 1 كجم (سمكها 4-5 سم)
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
فصان من الثوم المبشور
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من العسل
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط زيت الزيتون والخل والثوم وإكليل الجبل والبقدونس والأوريجانو والعسل ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة في وعاء صغير، غطِّه وضعْه في الثلاجة لحين التقديم.
ضعي ما تبقى من التتبيلة مع شريحة اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم اقلبي الكيس عدة مرات لتغطية اللحم بالتتبيلة. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تقليبه من حين لآخر.

سخّن الشواية على نار عالية. انقل شريحة اللحم إلى طبق أو صينية خبز، وصفّ أي تتبيلة زائدة، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. اشوِ شريحة اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة في أسمك جزء منها، أي من 16 إلى 20 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة، مع تقليبها كل 4 إلى 5 دقائق. انقل شريحة اللحم إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وقدّمها مع صلصة التغميس المتبقية.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق احتفالي / الأول من مايو / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة