شريحة لحم الخاصرة المشوية المتبلة بالتكيلا والثوم والليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم الخاصرة المشوية مع تتبيلة التكيلا والثوم والليمون

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شريحة لحم الخاصرة قطعة لحم رخيصة الثمن. هي أقسى من شرائح اللحم التقليدية، لكنها غنية بالنكهة. عند طهيها بشكل صحيح، تصبح شريحة لحم الخاصرة طرية وعصيرة للغاية. أولًا، يجب نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يُنصح باستخدام تتبيلة مصنوعة من التكيلا وعصير الليمون وصلصة الصويا المتبلة. هذه التتبيلة تُطرّي اللحم بشكل ملحوظ وتُضفي عليه نكهة مميزة. ثانيًا، لتجنب أن تصبح شريحة لحم الخاصرة قاسية، لا تُطهى جيدًا؛ عادةً ما تكون درجة النضج المتوسطة كافية. ثالثًا، لضمان سهولة مضغ اللحم، ولتكون طرية جدًا، قطّع اللحم بعد طهيه عكس اتجاه الألياف. قطّع شريحة لحم الخاصرة المشوية إلى شرائح رقيقة وقدّمها كحشوة لتاكو مكسيكي مع الخضار والأعشاب والجبن على خبز التورتيلا المصنوع من الذرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

كوب واحد من الثوم المفروم خشناً (حوالي 3 رؤوس)
¾ كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 8 حبات ليمون كبيرة)
نصف كوب من التكيلا البيضاء
ربع كوب من صلصة الصويا
حزمة واحدة من الكزبرة المفرومة فرماً خشناً، أوراقها وسيقانها
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
قرن واحد من الفلفل الحار سيرانو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
شريحة لحم الخاصرة 0.7-1 كجم
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، ملفوفة بورق القصدير

للتقديم

نصف كوب من الكزبرة المفرومة
حزمة واحدة من الفجل، اغسلها، وقص أطرافها، ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.
ثلث كوب من جبن كيسو فريسكو المبشور
حبتان من الأفوكادو الناضج، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رقيقة
3 حبات طماطم ناضجة، مقطعة إلى أسافين
صلصة حارة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، عصير الليمون، تكيلا، صلصة الصويا، الكزبرة، الفلفل جالابينو، فلفل سيرانو، الكمون، الفلفل الأسود، لحم، تورتيلا، الفجل، جبنة كيسو فريسكو، الأفوكادو، طماطم، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بسعة 4 كوارت، اخلط الثوم وعصير الليمون والتكيلا وصلصة الصويا والكزبرة والفلفل والكمون والفلفل الأسود. أضف شرائح اللحم واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين. أخرجها من الثلاجة واتركها لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة واحتفظ بها. انقلها إلى قدر صغير واتركها حتى تغلي. ثم صفّها وضعها جانبًا.

ضع التورتيلا على حافة الشواية وقم بتدوير الكيس عدة مرات لتسخينها أثناء طهي شرائح اللحم.
ضع شريحة اللحم على شبكة الشواء. اشوِها لمدة 4 دقائق، ثم أدرها 90 درجة، واشوِها لمدة 3 دقائق أخرى (لإحداث علامات الشواء). اقلبها واشوِها لمدة 3-5 دقائق أخرى، حسب درجة النضج المطلوبة. ارفع شريحة اللحم من الشواية، وانقلها إلى لوح تقطيع، واتركها ترتاح، مغطاة بشكل غير محكم، لمدة 5 دقائق.
قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف وقدمه فوراً مع التتبيلة والمقبلات والتورتيلا والصلصة الحارة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / غاي فييري

وصفات مشابهة