شريحة لحم الخنزير مع اليقطين والمريمية

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 612، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 145 ملغ، الصوديوم 425 ملغ، سكر - ج.

يُحضّر هذا الطبق باستخدام شرائح لحم الخنزير مع العظم. يُضفي التتبيل السريع في محلول ملحي غني بالميرمية نكهةً مميزةً على اللحم، فيجعله أكثر طراوةً وعصارةً. يُقلى لحم الخنزير في المقلاة ويُقدّم مع طبق جانبي من قرع الجوز المشوي المتبّل بالميرمية وجوزة الطيب. تُستخدم العصارة المتبقية في المقلاة لتحضير صلصة لذيذة من الليمون والسكر البني والميرمية، حيث تُكمّل حموضتها طراوة اللحم وحلاوة القرع بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من السكر البني
12 ورقة مريمية طازجة
4 شرائح لحم خنزير، بسمك 2-2.5 سم، مع العظم (تي بون)
حبة واحدة متوسطة الحجم من القرع العسلي، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح عرضية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بني، حكيم، لحم خنزير من الخاصرة، قرع الجوز، جوزة الطيب، مرق اللحم، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). في قدر صغير، اخلط نصف كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر البني، وأربع أوراق من المريمية. سخّن المزيج مع التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر والملح. اسكب المزيج في وعاء كبير وأضف إليه خمسة أكواب من الماء البارد. ضع شرائح لحم الخنزير في محلول النقع، ثم ضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
قطّع ثلاث أوراق مريمية وضعها جانبًا. اخلط أوراق المريمية الخمس المتبقية مع اليقطين، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وجوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع الخليط على صينية خبز واشوِه حتى يصبح طريًا، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. جفّفي لحم الخنزير بمناديل ورقية. أضيفيه إلى المقلاة واطهيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. وزّعيه على 4 أطباق.
أضيفي مرق الدجاج وملعقة السكر البني المتبقية إلى المقلاة، واطهي المزيج مع التحريك حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي عصير الليمون والمريمية المفرومة والملح حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق لحم الخنزير وقدميها مع القرع.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة