شريحة لحم مع إكليل الجبل وبيض مخفوق بالجبن

الأصوات: 1

طريقة تحضير - شريحة لحم بالروزماري مع بيض مخفوق بالجبن

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1063، إجمالي الدهون 86 ج.، الدهون المشبعة 39 ج.، البروتينات 66 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 605 ملغ، الصوديوم 945 ملغ، سكر 0 ج.

يُتبّل ستيك تي بون بنكهة دخان سائل خفيفة مع إكليل الجبل الطازج، مما يمنحه نكهة دخانية لذيذة حتى عند شويه على الموقد. يُقطّع الستيك بعد الانتهاء من طهيه عكس اتجاه الألياف ويُقدّم مع بيض مخفوق طري، مع رشة من زبدة إكليل الجبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

قطعتان من لحم تي بون (سمك كل منهما حوالي 4 سم، ووزن كل منهما 1.3 كجم)
ملعقة كبيرة من الدخان السائل
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
غصنان من إكليل الجبل، مقطعان إلى نصفين

زيت إكليل الجبل

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
3 أغصان من إكليل الجبل

بيض

8 بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 100 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيض، دخان سائل، إكليل الجبل، جبنة الشيدر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شرائح اللحم:

ضعي شرائح اللحم على طبق التقديم، وتبّليها من الجهتين بالملح والفلفل، ثم رشي عليها نكهة الدخان السائل بالتساوي، وأضيفي القليل من الزيت النباتي. ضعي أوراق إكليل الجبل أسفل شرائح اللحم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، مع تقليب اللحم مرة واحدة لتتشرب نكهة إكليل الجبل من الجهتين.
زيت إكليل الجبل:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ضعي الزبدة وملعقة صغيرة من الملح. ذوّبي الزبدة مع التحريك حتى يذوب الملح، ثم أضيفي الثوم وإكليل الجبل. استمري في الطهي على نار هادئة حتى تفوح رائحة الزبدة، لمدة 10-12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من الثوم وإكليل الجبل، ثم ضعي الزبدة جانبًا.

اشوي شرائح اللحم:

سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. أخرج شرائح اللحم، وتخلص من إكليل الجبل، وضعها على شبكة الشواء. اشوِها لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى تنضج نصف نضج. ارفعها من الشواية، وغطّها بورق الألمنيوم، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر البيض المخفوق.:

في وعاء كبير، اخفقي البيض جيداً وأضيفي إليه القليل من الماء (ملعقة صغيرة كحد أقصى). في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ذوّبي الزبدة على نار هادئة، لكن احرصي على عدم تحميرها. أضيفي البيض واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينفصل عن المقلاة، أي حتى ينضج تقريباً، لمدة 5-6 دقائق. يجب أن يكون البيض المخفوق رطباً قليلاً.
ارفعي القدر عن النار، أضيفي نصف كمية الجبن، رشة ملح، وقليلًا من الفلفل، واستمري في التقليب حتى ينضج. رشي باقي الجبن. قبل التقديم، انزعي شرائح اللحم عن العظم وقطعيها عكس اتجاه الألياف، ثم رشي عليها زيت إكليل الجبل. قدميها مع البيض المخفوق.