وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

ليس سرّ هذا الطبق في شريحة اللحم بحد ذاتها، بل في الصلصة التي تُطهى فيها. فطر بورتوبيلو، والنبيذ الأحمر، وصلصة ورشستر، وباقة من التوابل والأعشاب العطرية، تمنح الصلصة نكهتها الغنية والمميزة. قدّم شريحة اللحم مع الصلصة والأرز والخضراوات الطازجة وشريحة من جبنة الفيتا.

مكونات:

• شريحة لحم واحدة من المنجل تزن 280 غرامًا.
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
• 60 مل زيت زيتون
• فطرتان كبيرتان من نوع بورتوبيلو، مقطعتان إلى شرائح بعرض ربع بوصة.
• أربع شرائح رقيقة من الثوم
• ربع بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 60 مل من نبيذ مارسالا
• 120 غرام من مرق اللحم البني
• 60 مل من عصير البرتقال
• 30 غرام من صلصة اللحم، ويفضل أن تكون من نوع A-1
• 30 مل من صلصة ورشستر
• رشة من الأوريجانو
• رشة من الريحان الطازج المفروم
• شريحة ليمون واحدة
• شريحة واحدة من جبنة الفيتا (50 غرام)
• للتقديمأرز مسلوق، خبز بيتا مشوي، خضراوات متنوعة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، فطر بورتوبيلو، خمر أحمر، مردقوش، رَيحان، ليمون، صلصة ستيك

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. تبّل شريحة اللحم برشة من الملح والفلفل الأسود، ثم اشوِها حتى تنضج إلى درجة متوسطة النضج.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات) على الموقد على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون والفطر والثوم المفروم، وأخيراً البصل. قلّبي المكونات حتى يطرى الفطر والبصل، لمدة ٢-٣ دقائق. أضيفي المارسلا والمرق وصلصة اللحم وصلصة الستيك وصلصة ورشسترشاير والأوريجانو.
الخطوة 3
• قطّع شريحة اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم أضفها إلى الصلصة. أضف الريحان الطازج والملح والفلفل، واتركها تُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم اعصر ليمونة في المقلاة. قدّمها مع جبنة الفيتا والأرز والخبز العربي والخضراوات الطازجة.

الأصوات: 1